NIÑOS ENVUELTOS

Esta es una de las recetas preferidas de mi familia. Estos «Niños envueltos» son unos filetes de ternera rellenos de foie gras y envueltos en panceta ahumada.

No voy a poner cantidades exactas porque dependerá de cuántos filetes queráis hacer. Esto no significa que las cantidades sean «a ojo».

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Ingredientes: 

  • Filetes de ternera finos de unos 125/150 grs. cada uno. Si son grandes, partidlos en dos.
  • Bacon ahumado en lonchas no gruesas. Tantas lonchas como filetes vayáis a hacer.
  • Foie-grass en lata, tipo La Piara, Apis o similar. Las latas que hagan falta.
  • Moixernons (optativo). Son unas setas secas.
  • 1 Bandeja de champiñones grande (500 grs.)
  • 1 Cebolla cortada en brunoise.
  • Harina. De 1 a 3 cdas. colmadas, dependiendo de la cantidad que hagáis.
  • AOVE.
  • Limón.
  • 1 Copa de vino de Jerez seco.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Poner los moixernons a remojo en agua templada, para que se vayan hidratando, si los váis a utilizar.

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Limpiar y picar los champiñones. Ponedlos en una cacerola pequeña con un poco de mantequilla y el zumo de medio limón. Tapar y dejar cocer 5 ó 6 minutos. Retirar del fuego cuando estén hechos.

Golpear los filetes en la tabla para que queden más finos y repartir el foi-gras entre ellos, enrollándolos y envolviéndolos en el bacon, y sujetadlos con un palillo. Salpimentar.

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Se pone aceite en la sartén, se enharinan los filetes y se van fríendo, para que se doren por fuera. Se retiran a una cazuela.NIÑOS ENVUELTOS 7NIÑOS ENVUELTOS 8NIÑOS ENVUELTOS 11

En el mismo aceite, si es mucho retirad un poco, se rehoga la cebolla sin que tome mucho color y se añade la o las cucharadas de  harina, dejándola tostar. Se deslíe con el agua de hidratar los moixernons y algo más de agua si hiciera falta y se echa sobre la carne. Se añaden también los moixernons, el vino y un poco de sal. Dejar cocer hasta que la salsa reduzca y estén tiernos. Suele tardar como una hora, pero probad a pinchar o a picar un poquito de carne de una puntita de uno de los rollitos.

Añadir los champiñones y dejar cocer todo junto 5 minutos más.

Para servir, retirar los palillos.

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Nota: Se pueden congelar.

FLIPANDO EN COLORES

Así me he quedado con este regalo de mi hija.

FLIPANDO

Inauguro este Blog dando las gracias a Chindi,que, en su amor filial, ha creído que mi cocina es digna de quedar registrada en la red. Tema discutible. Gracias hija.

También agradecer a mjhehe, Casandra y Perdita la fe que han puesto en mí como bloguera.y que, ya antes de escribir ni una sola entrada, ahí han estado poniéndome comentarios de ánimo. Tienen más moral que el Alcoyano por ello.

Este Blog nace con una serie de handicaps culinarios y de formato.

Mis recetas, en general, no son de mi creación,  si no fruto de buscar en otros blogs maravillosos y probar recetas. Cuando ponga una receta que no me pertenezca añadiré un enlace al blog correspondiente.

Tampoco tengo mucha idea de cómo poner los colores a las entradas, tipo de letras, cómo pegar las fotos, etc.

Otra desventaja de este blog, que espero ir subsanando, es lo pésima fotógrafa que soy. Con las fotografías tan bonitas que ponen otras blogueras, hasta vergüenza me da.

Uffffff!!! en qué lío me estoy metiendo. Yo que en mi vida he sido capaz ni de escribir mi propio diario.

Pasito a pasito y con paciencia, veremos qué sale.