OREJAS DE CARNAVAL

En Galicia en Carnavales, es típico hacer filloas, orejas y flores.

Cuando hace años empecé a hacerlas, probé varias recetas hasta con dar con ésta, que para mí es la definitiva. Su autora es una señora de una aldea gallega, que en estas cuestiones son las que más saben.

Esta vez, como en casa somos menos, he hecho la mitad de las cantidades.

OREJAS 2

Ingredientes:

  • 200 gr. de manteca de vaca (no es lo mismo que mantequilla).
  • 1/2 Harina.
  • 1 Copa de Anís del de siempre, El Mono, Las Cadenas o similar.
  • Ralladura de limón.
  • 4 Huevos.
  • Aceite de girasol o de oliva suave.
  • 1 Cda. de azúcar.

Pongo fotografía de la manteca de vaca por si alguien no sabe qué es. Tiene un color amarillo, algo se puede intuir en la foto.

MANTECA.jpg

Preparación:

Batir la manteca derretida con el azúcar y los huevos. Añadir la ralladura de limón y el anís, batir.

Tamizar la harina y añadir a la mezcla poco a poco y amasar bien.

Tapar con un paño y dejar reposar al menos 4 horas.

Pasado el tiempo de reposo, se coge un trozo pequeño de la masa, como una mandarina, y se amasa y estira bien con el rodillo en la encimera o en la mesa de la cocina, hasta hacer las orejas muy finas. Cortarlas del tamaño que queramos, grandes como yo esta vez o más pequeñas.

Poner abundante aceite en una sartén grande, calentarlo a fuego medio alto e ir friéndolas de una en una, si las hemos hecho grandes, o varias a la vez, si son más pequeñas. Hay que ir jugando con la potencia del fuego, bajando y subiéndolo, si vemos que se doran demasiado.

Ir poniéndolas en una fuente, sobre papel absorbente.

Colocarlas en la fuente donde se vayan a servir espovoreándolas con azúcar molido o con azúcar molido y canela.

Éstas son de este año.

OREJAS 4

Un comentario en “OREJAS DE CARNAVAL

Responder a brillibrilli Cancelar la respuesta

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s