PENNE RIGATE CON BERENJENA, JAMÓN Y SETAS

Esta receta la descubrí en el Blog de Rosa Ardá Velocidad Cuchara

El resultado es un plato de pasta ligero y muy completo al llevar pasta, verduras y proteínas. Además, el gratinado siempre gusta.

Aunque está hecha con Thermomix, es fácil adaptar la receta y hacer la salsa en una sartén.

PASTA 4

 

Ingredientes:

  • 400 grs de Penne Rigate Barilla.
  • 100 grs. de mozarella rallado.
  • 30 grs. AOVE.
  • 4 dientes de ajo.
  • 150 grs. de jamón serrano cortado en taquitos.
  • 250 grs. de champiñón Portobello o de setas.
  • 400 grs. de tomates pera o rama maduros.
  • 350 grs. de berenjena cortada en tacos grandecitos. También puede ser mitad berenjena, mitad calabacín.
  • 40 grs. vino Jerez u otro tipo de vino blanco.
  • 10 grs. de vinagre de Módena.
  • Orégano seco.
  • Sal y pimienta.

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Preparación:

Poner en el vaso de la Tx vacío los ajos y el AOVE y trocear 10 segundos, velocidad 5. Luego sofreir 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Agregar el jamón cortado en taquitos y sofreir 2 minutos, varoma, velocidad 1.

Añadir el tomate pelado y troceado, los Portobello troceados en cuartos y la berenjena también en trozos de similar tamaño al resto. Poner también, en este momento, el vino, el vinagre de Módena, un poco de orégano, sal y pimienta. Programar 12 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Tapar y cubrir con el cestillo en vez de con el cubilete para que se evapore un poco del líquido que se va a producir.

Mientras tanto, poner en una cazuela a hervir el agua con un poco de sal. Echar la pasta y cocer el tiempo que indique el fabricante.

Escurrir la pasta, echarla en una fuente que vaya al horno y mezclar bien con la salsa que hemos preparado.

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Espolvorear con la mozarella rallada. Hornear y gratinar hasta que la superficie esté dorada. Unos 15 ó 20 minutos.

PASTA 6

 

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