BRÉCOL REBOZADO CON SETAS Y JAMÓN SERRANO

Esta receta está en el top ten de las preferidas por la familia. Mi hermana no hay año que no me la pida. Así que con todo cariño, este brécol se lo dedico a ella. Espero que no le de un parraque cuando vea que la he hecho sin estar ella.Sister, sorry.

BRECOL CON SETAS

Ingredientes:

  • 800 gr. de brécol.
  • 150 gr. de jamón serrano.
  • 400 gr. de setas.
  • 2 ó 3 huevos para rebozar.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 guindilla.
  • 1 limón.
  • 3/4 litro de nata para cocinar.
  • Harina para rebozar.
  • Sal y pimienta negra.
  • AOVE para freír.

Preparación:

Separar el brécol en ramilletes y cocerlo al vapor. Cuando esté frío, pasar cada ramillete por harina, rebozarlo en huevo y freírlos en AOVE, al que habremos añadido unos ajos sin pelar pero golpeados para que no estallen. Escurrirlo en papel de cocina y reservar.

BRECOL 1

Trocear las setas en tiras grandecitas. Saltearlas en AOVE con 2 dientes de ajo picados, la guindilla, el jamón serrano cortado en tacos y unas gotas de limón. Reservar.

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Poner el brécol rebozado en una cazuela y cocerlo unos minutos en la nata con un poco de sal y pimienta.

Ahora podéis acabar el plato de dos maneras:

1- Añadiendo a la cazuela con el brécol y la nata, el salteado de setas y jamón y dejarlo cocer unos minutos más. Así se consigue que la nata coja el sabor de las setas y el jamón, en detrimento de la presentacíón.

BRECOL 7

2- Servir el brécol que hemos cocido con la nata en un plato y añadir el salteado de setas y jamón por encima o alrededor.

BRECOL 6

A nosotros nos gusta más la primera opción.

Notas:

Como es una receta que lleva su tiempo, lo que suelo hacer es dejar ya cocido el brécol y preparado el salteado de setas y jamón, así al día siguiente sólo es rebozar el brécol y añadir la nata y las verduras.

 

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