Las cocas son como las primas hermanas de las pizzas, pero más sanas y ligeras al no llevar queso.

La coca de trempó viene a ser como una ensalada que se coloca encima de la masa de coca y metes al horno. Eso sí, aliñada sólo con AOVE, sin vinagre.

Se puede comer templada o fría.

Ingredientes:

• 1 Masa para empanada y cocas de Buittoni.
• 3 Pimientos verdes italianos.
• 1 Pimiento rojo pequeño o 1/2 si es grande.
• 3 Tomates.
• 1 Cebolla dulce grande o 2 medianas.
• AOVE.
• Sal y pimienta.
• 1 Cdta. de pimentón dulce.

Preparación:

Cortamos todas las verduras en trozos pequeños. Las ponemos en un bol y les añadimos sal, pimienta, el pimentón y un buen chorretón de AOVE. Lo dejamos reposar de 1/2 a 1 hora.

Pasado este tiempo, las echamos en un escurridor, pues habrán soltado bastante líquido que ablandaría la masa.

Estirar la masa y colocarla en la bandeja del horno sobre papel para hornear. Hacerle unos rebordes hacia arriba para que el relleno no se escape. Pinchar la masa con un tenedor varias veces y meterla al horno a 170º durante unos 15 minutos. Sacar la masa del horno.

Colocar sobre la masa las verduras ya escurridas, aunque parezcan demasiadas no pasa nada, pues en el horno baja su volumen un poco. Echad por encima un chorrito de AOVE. Meter al horno, previamente calentado, a 180º durante 1/2 hora aproximadamente. Hasta que veamos que está hecha. Lo estará cuando con una espátula se pueda levantar la masa y esté dura como una galleta.