PATATAS A LA RIOJANA

Invierno y platos de cuchara son dos conceptos que van unidos. Con el frío apetecen estos platos calentitos y sabrosos que tanto nos reconfortan,

Las Patatas a la Riojana es una receta sin complicaciones, económica y muy agradecida que gusta a todos.

Los ingredientes los doy para un comensal.

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Ingredientes:

  • 1 Chorizo fresco para guisar.
  • 2 ó 3 Patatas medianas.
  • 1/2 Cebolla pequeña.
  • 1/2 Pimiento verde italiano.
  • 1 Cdta. de carne de pimiento choricero.
  • 1 Cdta. colmada de pimentón dulce.
  • 1 Cda. de harina.
  • 2 Dientes de ajo.
  • 1 Hoja de laurel.
  • AOVE.
  • 1 Pastilla de caldo de carne.
  • Agua.

PATATAS RIOJANA 1

Preparación:

Poner AOVE en una cazuela y pochar en ella, a fuego lento, un diente de ajo picado y la cebolla. Cuando esté medio hecha, agregar el pimiento verde cortado en trozos como de un bocado y sofreír también.

Cuando el pimiento esté casi hecho, añadir el chorizo cortado en rodajas, ni muy finas ni muy gordas y darle unas vueltas para que se haga un poco y suelte algo de su grasilla.

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Pelar, lavar y cortar las patatas cascándolas, en trozos no muy grandes, para que suelten el almidón. Añadirlas a la cazuela y darles unas vueltas. Hacer un hueco en el centro y echar en él la cucharada de harina, remover durante 1 minuto mezclando con las patatas para que no quede cruda. Agregar la cucharadita de pimentón y mezclar. Añadir 1 cucharadita colmada de pasta de pimientos choriceros y remover de nuevo.

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Seguidamente, cubrir con agua, poner la hoja de laurel y la pastilla de caldo de carne. Subir el fuego, cuando empiece a hervir, bajarlo para que se hagan con una cocción suave, durante 1/2 hora o 40 minutos hasta que estén hechas. Remover de vez en cuando.

Hacer un majado con el otro diente de ajo, añadirle 4 cucharadas de agua y añadirlo al guiso cuando lleve unos 10 minutos cociendo.

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Notas:

  • Lo ideal es utilizar patatas para cocer, tipo kenebeck, para que suelten más almidón y queden más melosas.
  • Se puede poner pimento choricero, hidratándolo previamente, o la carne de  pimento choricero que venden en tarros y resulta más cómodo.
  • El resto de carne de pimiento choricero que queda en el tarro, lo cubrimos con aceite para que no se ponga malo y lo metemos en la nevera.
  • Tanto la carne de pimiento choricero como el pimiento verde, no son imprecindibles. Saldrá también sin ellos unas deliciosas patatas con chorizo.

 

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