Cuando llega el buen tiempo en casa les encantan las ensaladas. Esta Ensalada de Salmón Ahumado es una de sus favoritas.

Esta receta resulta muy ligera, pues la aliño con muuuuy poco aceite.

La receta es para dos personas.

Ingredientes:

• 200 gr. de Farfalle al huevo o tricolor, según preferencias.
• 100 gr. de Taco de salmón ahumado.
• 1 Tomate.
• Tomates cherrys al gusto, tanto de cantidad como de variedades.
• 2 ó 3 Quesitos Burguitos o similares 0% materia grasa.
• 16 Aceitunas negras sin hueso.
• Albahaca fresca.
• 3 cdas. de AOVE.
• Zumo de limón.
• Sal.

 

Preparación:

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal durante el tiempo que diga el fabricante más un minuto. Escurrir y añadir una cucharada de AOVE y revolver para que los farfalle queden impregnados. Cuando esté tibia, añadir unas hojas de albahaca fresca troceada con los dedos. Reservar.

Pelar y picar el tomate en dados, salar y agregar también albahaca picada. Reservar.

Cortar los tomates cherrys en dos si son muy grandes, salar y más albahaca picada. Reservar.

Desmoldar los burguitos, partirlos en cuadraditos, salar y otra vez albahaca picada. Reservar.

Trocear el lomo de salmón ahumado en taquitos. Reservar.

Trocear las aceitunas negras en 2 ó 3 rodajitas.

Poner la pasta en un bol y añadir todo lo que teníamos reservado, añadiendo también el jugo que haya soltado el tomate. Mezclar y aliñar con 2 cucharadas de AOVE y zumo de limón. Revolver para que toda la ensalada coja bien el aliño.

Meter al frigorífico para que se enfríe. Yo la hago por la noche para el día siguiente.

 

Notas:

• La pasta se deberá cocer siempre en abundante agua hirviendo sólo con sal, nada del chorrito de aceite en el agua, pues luego impide que las salsas la impregnen bien. Nunca se deberá pasar por el chorro de agua fría cuando la escurramos, quedaría lavada.
• Las cantidades son orientativas. Se puede poner más o menos de cualquier ingrediente según los gustos.