Cuando llega el buen tiempo, y sobre todo en verano, apetece comida más fresca y ligera. Esta ensalada de garbanzos constituye un buen plato único, pues lleva todos los nutrientes necesarios para ello, legumbres, verduras y proteínas.

 

 

No doy cantidades exactas pues se pueden poner o quitar ingredientes a gusto del comensal. La receta es  para una persona.

 

Ingredientes:

• Garbanzos cocidos.
• Bonito en aceite de oliva, una lata de 110 grs.
• 1 Huevo cocido.
• Pimiento rojo.
• Pimiento verde.
• Tomate.
• Cebolleta o cebolla dulce.
• Aceitunas negras.
• Medio diente de ajo.
• AOVE.
• Vinagre.
• Sal.

 

Preparación:

Trocear los pimientos en cuadraditos, echarlos sal y un poquito de aceite y dejarlos macerando mientras seguimos con el resto de los ingredientes.

Pelar el tomate, si se quiere, y trocearlo también en cuadraditos. Echar un poco de sal y reservar.

Pelar y partir la cebolla en cuadraditos. Salar y aliñar con unas gotitas de aceite. Reservar.

Quitar la cáscara al huevo cocido y trocearlo al gusto.

Pelar el diente de ajo y, con la mitad, frotar el plato o fuente donde vayamos a servir la ensalada.

Abrir la lata de bonito y escurrirlo del aceite.

Poner en un plato grande o fuente los garbanzos, escurridos del caldo de la cocción, e ir colocando las verduras sobre ellos.

Escurrir el agua que haya soltado el tomate y añadirlo a la ensalada.

Agregar el bonito, los trozos de huevo cocido y unas aceitunas negras.

Aliñar con AOVE y un poco de vinagre.

 

Notas:

• Los garbanzos pueden ser de bote. Lavarlos en un escurridor bajo el chorro de agua fría para eliminar todo sabor al líquido en el que vienen.
• Yo utilizo garbanzos lechosos, que compro en El Corte Inglés, o pedrosillanos, y los cuezo con un hueso de jamón para que cojan algo de sabor.
• A veces también le pongo unos lomos de anchoas.
• Si gusta que la ensalada tenga más sabor a bonito, se puede aliñar con un poco del aceite de la lata al ser de bonito en aceite.
• Como previamente aliñamos las verduras con un poco de AOVE, no hace falta que añadamos mucho más aceite a la hora de aderezar la ensalad.