Es una de las salsas básicas de la cocina. Según iguales más o menos las cantidades de harina y mantequilla, la bechamel será más o menos espesa. También saldrá más o menos espesa según usemos leche desnatada, semidesnatada o entera.

Si se hace por el método tradicional, lo más importante es echar la leche muy caliente para que no se formen grupos.

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche.
• 40 grs. de harina.
• 50 grs. de mantequilla.
• Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación con  Thermomix:

• Poner en el vaso 1 cda. de AOVE y la mantequilla.Programar 1 minuto, 100º, velocidad 2.
• Abrir la tapa y añadir la harina alrededor de la cuchilla. Programar 2 minutos, 100º, velocidad 1.
• Pasado este tiempo, agregar el resto de los ingredientes. Mezclar 7 segundos, velocidad 7 y programar 12 minutos, 100º, velocidad 4. A la mitaad de ese tiempo, quitar el cubilete y poner el cestillo para que evapore un poco.

Preparación cocina tradicional:

• Calentar la leche en el microondas.
• En un cazo poner la mantequilla a calentar, añadir la harina y rehogar durante 2 minutos.
• Retirar el cazo del fuego y agregar la leche muy caliente. Mezclar con una varillas.
• Poner de nuevo el cazo al fuego a temperatura media, añadir sal y remover continuamente con las varillas para que no se agarre al fondo. Cuando empiece a hervir, dejar cocer durante 5 minutos, añadir la nuez moscada y ya estará lista.