Aunque no soy muy quesera, el resto de mi familia sí que lo son, así que me decidí a hacerles unos Mac&Cheese. Que queréis que os diga, están ricos peeeeeero … yo prefiero nuestros macarrones con chorizo.
He probado dos recetas, ésta es una de ellas.
Ingredientes:
- 400 grs. de pasta tipo tiburón o coditos.
- 40 grs. de harina.
- 50 grs. de mantequilla.
- 700 ml. de leche.
- 400 grs. de queso cheddar.
- 100 grs. de queso gruyére.
- 1 cdta. de mostaza.
- Sal y pimienta.
Preparación:
Rallar los quesos por separado y reservar casi la mitad del de cheddar, pues lo usaremos después para gratinar.
Hacer una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche. Agregar la mostaza, sal y pimienta. Debe de quedar una bechamel ligera, luego con los quesos coge más cuerpo.
Añadirle en caliente los quesos y mezclar bien para que se fundan.
Deberá quedar una mezcla cremosa y con un cierto cuerpo por el queso fundido.
Cocer la pasta, en abundante agua con sal, el tiempo que diga el fabricante menos 1 ó 2 minutos, pues se acabará de hacer en el horno.
Escurrir la pasta y echarla en la cazuela donde está la salsa.
Volcar la mezcla anterior en una fuente de horno y espolvorear por encima con todo el queso cheddar reservado.
Calentar el horno a 180º y hornear durante unos 20/25 minutos hasta que veamos que se ha gratinado.
Notas:
- Hay que ponerle siempre queso Cheddar. Se puede mezclar con otro tipo de quesos que fundan bien.
- También se pueden usar esos sobres de mezcla de quesos que venden, siempre y cuando contengan Cheddar.
- La otra receta que hice no llevaba bechamel. Se cocía la pasta, se ponía haciendo capas de pasta en un molde redondo de los altos para soufflé y, entre cada capa de pasta iba una buena cantidad de Cheddar. Se terminaba con una capa de Cheddar y se vertía sobre ellos una mezcla de 2 huevos batidos con un poco de leche.
Esta última receta gustó más. Cuando la vuelva a hacer la pondré en el Blog.
Rikkésimo 