La salsa rosa es una de las salsas básicas que se hacen partiendo de una mayonesa.

Sirve para acompañar mariscos, pescados, cóctel de marisco, etc.

Ingredientes:

• 1 Huevo.
• 1/4 l. de aceite de girasol.
• Zumo de limón.
• Sal.
• Ketchup.
• Zumo de 1/2 naranja pequeña.
• Coñac o brandy.
• Tabasco.
• Salsa Perrins.

Preparación:

Hacer una mayonesa como siempre con el huevo, sal, zumo de limón y el aceite de girasol. Deberá quedar muy espesa.

Añadir unos 100 grs de ketchup, zumo de naranja, chorrito de coñac, otro chorrito de Perrins y unas gotas de Tabasco. Batir con la batidora y probar. Ver si necesita más de uno u otro ingrediente y, si es así, rectificar a vuestro gusto.

Notas:

• Yo no llego a echar todo el zumo de la media naranja para que no aligere demasiado la salsa.
• Para las mayonesas siempre utilizo aceite de girasol porque con el AOVE encuentro que tienen un sabor demasiado fuerte.