Este pintxo lo puse este año el día de Nochebuena y, a petición de la familia, lo tuve que repetir el día de Navidad. A algún invitado que no le agrada el bacalao sí que le encantó la crema de piquillos del fondo. Así que el bacalao no os impida prepararlo.

Recomiendo poner 2 vasitos por persona. Ésta es una de las bandejas de presentación.

Los ingredientes los multipliqué por 3.

Ingredientes:

• 1 paquete de Bacalao ahumado.
• 8 Pimientos del piquillo.
• 2 cdas. Zumo de naranja.
• 1 cda. colmada queso Philadelphia.
• 1 cdta. Nata para montar.
• 1 cdta. ralladura de piel de naranja.
• AOVE.
• Sal.

Preparación:

Cortar a lo largo las lonchas de bacalao en tiras. Si son muy largas partirlas a la mitad.

Triturar en la Thermomix o batidora los pimientos del piquillo, el queso y el zumo de naranja hasta que quede una crema suave. Comprobar el punto de sal por si hubiera que añadirle un poco.

Llenar los vasitos hasta algo menos de la mitad, como 1/3 de su capacidad total, con la crema que hemos preparado. Enrollar una tira de bacalao ahumado y colocarla encima pinchada con un palilo. Añadir unas gotas de AOVE y espolvorear con la ralladura de piel de naranja.

Notas: 

• No hace falta que el rollito de bacalao sea muy grueso. Con un toque es suficiente.
• Se puede tener preparado con unas horas de antelación.
• Esta receta se la vi a Koldo Royo.