Esta Trenza de Espinacas está muuuy rica y es muy fácil de hacer. Se puede tomar tanto fría como caliente o templada. A nosotros nos gusta más templada.

Es una buena opción para una merienda o una cena de picoteo ya que se puede tener preparada con antelación.

 

 

Ingredientes:

• 1 Paquete de masa de hojaldre refrigerada, preferiblemente rectangular (LIDL).
• 1 Bolsa de espinacacas frescas 300 grs. (de las que venden ya en hojas en la frutería).
• 1 Envase de 250 grs, de Ricotta Galvani.
• 2 cdas. de nata para cocinar o, bien, 1 cda. de queso crema Philadelphia.
• 50 grs. de piñones.
• 40 grs. de uvas pasas sultanas o de Corinto.
• 1/2 Cebolla.
• 1 diente de ajo (opcional).
• AOVE (aceite de oliva virgen extra).
• 1 Huevo.
• Sal, pimienta y un pellizco de nuez moscada.

 

 

Preparación:

Poner las pasas a remojo en agua templada.

Picar la cebolla en brunoise y el ajo picadito y ponerlo a sudar con un poco de AOVE en una sartén, a fuego medio.

 

 

Cuando la cebolla esté blandita, añadir los piñones y dejar tostar un poco durante unos 2 minutos.

 

 

Agregar las pasas escurridas y rehogarlas durante otros dos minutos.

 

 

Ir añadiendo las espinacas a la sartén poco a poco, según se vayan reduciendo, pues todas no caben de una vez. Ir mezclando para que cojan el sabor de las pasas y los piñones. Salpimentar y pellizco de nuez moscada.

 

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

 

Agregar la cucharada de nata o de queso crema. Pasarlas a un bol y, cuando estén templadas, añadir el Ricotta y mezclar. Dejar enfriar.

 

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

 

Extender la lámina de hojaldre sobre el mismo papel en el que viene envuelta y que nos servirá para hornearla. Esta vez la mía era redonda y tuve que «rectangulearla» con ayuda del rodillo.

Trazamos como 2 líneas iguales que dividan el hojaldre en 3 partes, En la del medio irá el relleno. En las otras dos partes, las de fuera, haremos unos cortes en diagonal del mismo tamaño, dejando un poco sin cortar para luego doblarlo y poder cerrar la trenza.

 

 

Ponemos el relleno en la zona central del hojaldre.

 

 

Empezamos a hacer la trenza cerrándola primero con el trozo de arriba que hemos dejado sin cortar. Ahora doblamos el primer corte de uno de los lados hacia el centro, cubriendo el relleno. Haremos lo mismo con el primer corte del otro lado. Y así sucesivamente, primero de un lado y luego del otro, hasta acabar el trenzado.

 

 

Pintar la trenza con huevo batido. Colocarla en la bandeja del horno.

 

 

Meter al horno, previamente calentado a 180º, hasta que la tenga un bonito color dorado.

 

 

Notas:

• El Ricotta se puede sustituir, o variar, cambiándolo por queso de cabra, queso fresco o, incluso, requesón.
• Cuando no he tenido piñones le he añadido almendras laminadas que me habían sobrado.
• El relleno se puede hacer con antelación, un día antes, y guardarlo en un tupper hasta el momento de hacer la trenza.