En casa nos encanta la burrata y, de las ensaladas que hago con ella, ésta es la que más éxito tiene.
Hoy en día no es difícil encontrar burrata, la tienen desde el Mercadona a tiendas gourmet. Lo que facilita mucho el poder hacer este tipo de ensaladas y otros platos italianos que lleven burrata.
Ingredientes:
- 1 Burrata.
- Mezclum de lechugas.
- Tomates confitados (Aquí)
- Tomates secos en aceite. Yo utilizo los Seleqtia de Eroski.
- Piñones.
- 1 Loncha un poco gruesa de bacon ahumado.
- Albahaca.
- Aceite de confitar los tomates cherry (el biberón).
- AOVE.
Preparación:
Sacar la burrata de su envase y ponerla a escurrir.
En una sartén y a fuego medio/bajo, tostar los piñones con cuidado de que no se nos quemen. Retirar y reservar.
Cortar la rodaja de bacon en dos a lo largo y luego en bastoncitos. Poner a dorar en una sartén a fuego medio/bajo sin nada de aceite. Retirar cuando estén doraditos. Reservar.
Cortar unos cuantos tomates secos en tamaño de bocado.
Secar con papel de cocina la burrata y, con ayuda de una tijera, cortar el pellizco del atadillo.
Ahora pasaremos a montar el plato.
Poner sobre una fuente la mezcla de lechugas, sobre ella iremos colocando los tomates secos, las tiritas de bacon, los tomates confitados y los piñones. Salar y aliñar con el aceite de los tomates cherry confitados.
Colocar en medio la burrata y, con ayuda de un cuchillo, hacerle una incisión profunda. Salpimentar y aliñar con un buen chorro de AOVE.
Cortar unas hojas de albahaca fresca y añadir por encima.
Notas;
Se pueden sustituir los piñones por nueces.
También se pueden añadir unos champiñones confitados.
Rikkésimo 