Los tomates cherry son siempre una opción vistosa para agregar a muchos platos. Cuando los confitamos, esta opción sube de nivel por su sabor.

Son muy fáciles de hacer, tienen muchas aplicaciones y se conservan muy bien en el frigorífico. Para que os hagáis una idea os enlazo con mi Ensalada de burrata

 

Lo ideal es elegir tomatitos de diferentes colores para que en el plato resalten más. A la hora de comprar escoge los más grandes y que estén duritos.

Muy importante el aceite que se utilice. Cuanto mejor sea el aceite más ricos saldrán los tomates cherry. Yo utilizo AOVE.

Yo los hago en la Crock Pot, pero se pueden hacer en una cazuela al fuego y hasta en el microondas. Al final de la receta os lo explicaré.

 

Ingredientes:

• Tomates cherry. Esta vez mezclé de 3 clases (pera, kumato y amarillos), en total algo más de 600 grs,
• AOVE.
• Varios dientes de ajo, al gusto.
• Un poco de tomillo.
• 2 Hojas de laurel.
• Unos granos de pimienta negra.
• Unas hojas de albahaca fresca.
• 1 cdta. de sal.
• 1 cdta. de azúcar.

 

Preparación:

Lavar bajo el chorro de agua fría los tomatitos. Secarlos bien.

Poner los cherrys en la olla de la Crock Pot. Añadir la sal, el azúcar, las hierbas, los ajos pelados (troceados o no) y la pimienta negra. Cubrir hasta poco más de la mitad con el AOVE.

Programar la olla 3 horas en baja y tapar. Una hora antes de que estén, remover con cuidado para dar la vuelta y que los de arriba pasen a estar abajo. Tapar y seguir confitando.

Si en algún momento ves que el aceite hierve, destapar la olla y seguir con la cocción.

Mete los tomates en botes de cristal bien cubiertos de su aceite. Deja enfriar bien y luego tápalos y guárdalos en la nevera.

 

En microondas: En un estuche de vapor poner los tomatitos y 1 ó 2 cdas. de AOVE.  Cocinar minuto y medio a máxima potencia.

En cazuela: Igual que en la Crock Pot pero poniendo la cazuela a fuego medio y en cuanto veas que va a empezar a hervir, bajar el fuego al mínimo (al 2). Cocer durante una hora más o menos.

 

Notas:

• Los tomates así confitados y cubiertos de aceite se conservan muy bien en la nevera al menos 2 semanas.
• Si no hay suficiente aceite para cubrirlos, complétalo con el que hayas utilizado al confitarlos.
• El aceite de confitar sobrante sirve para aliñar ensaladas, tostadas en el desyuno, etc.
• Los tomates cherry confitados los utilizo como guarnición, para ensaladas, pintxos, pizza, con quesos, anchoas, etc.
• Lo ideal es no amontonarlos y que queden en una sola capa.