El martes compré unos estupendos pimientos rojos y los asé en el horno. Así que hoy he hecho una rica ensalada con ellos y una lata de ventresca de bonito. Una ensalada siempre apetece y siempre soluciona una cena o un plato de comida y ésta es muy sencilla de hacer y con pocos ingredientes

Podéis sustituir o añadir ingredientes a vuestro gusto; unas anchoas, cebolleta, unas lascas de bacalao, etc.

Ingredientes:

• Pimientos rojos asados. Pinchad aquí podéis ver cómo hacerlos en el horno. Y pinchando aquí veréis cómo hacerlos en slow cooker.
• Huevo cocido.
• 1 Lata de ventresca de bonito en aceite de oliva. Para mi gusto la mejor es la de la marca Portomar.

• Aceitunas negras.
• AOVE.
• Vinagre.
• Sal.

Preparación:

Colocar en un plato tiras de pimiento rojo asado.

Pelar el huevo y cortar en cuatro. Ponerlo sobre los pimientos.

Añadir la ventresca de bonito y decorar con unas aceitunas negras.

En un bote poner  un poco de sal, 1 parte de vinagre y 3 de AOVE, agitar y aliñar con esta vinagreta por encima la ensalada.

Y ya está lista la ensalada. Fácil, fácil.