PERCEBES GALLEGOS

Para mí los percebes son el rey de los mariscos gallegos. 

Ventaja: lo fáciles que son de cocer.

Inconveniente: El precio, siempre el precio. 

El precio de los percebes se entiende por la dificultad y el riesgo que supone su extracción para los percebeiros. 

PERCEBES 2

Como todos los mariscos, los mejores percebes son los gallegos. Los de Marruecos e, incluso, los de Portugal no tienen en absoluto la calidad de los gallegos.

Ingredientes:

  • Percebes.
  • Hojas de laurel.
  • Agua y sal.

Preparación: 

Poner a hervir una olla con agua y sal, a razón de 60 grs. de sal por litro de agua.

Añadir los percebes cuando el agua hierva. Y sacarlos, como mucho, a los 30 segundos de que el agua empiece a hervir de nuevo.

Como dicen en Galicia “auga a ferver percebes botar, auga a ferver percebes quitar”.

Comer antes de que se enfríen.

PERCEBES 4

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