Más que Tarta de la Patrulla Canina debería denominarla Tarta Amor de Abuela 🙂 porque hay que querer mucho a una nieta para hacer «ésto» 🙂

Hacía años que no elaboraba tanta repostería como en estos 2 meses de verano. Y, por supuesto, jamás había hecho una tarta infantil como ésta.

Lo primero que hice fue comprar en Amazon la oblea comestible con el dibujo de la Patrulla Canina. Y ahí me empezaron las complicaciones porque, por lo visto, la decoración no se puede pegar sobre nata montada ya que la oblea se humedece y se ondula y se le va el dibujo. Así que tuve que buscar por internet cuál sería el mejor método sobre el cuál colocar la dichosa oblea.

Tras investigar el tema vi que la mejor forma era hacer una buttercream. Problema, yo nunca he hecho una buttercream. Pero bueno, pensé, si doy con la receta malo será que no sea capaz de hacerla.

Por lo visto hay una buttercream sencilla, a base de azúcar y mantequilla, y otra, algo más complicada y de más trabajo, hecha con una base de merengue suizo. Como decían que ésta última era más deliciosa y delicada me decidí por ella. No es difícil de hacer y la verdad es que está muy rica y sedosa.

Siempre pensé en rellenarla de nata montada, pero Elena quería de chocolate. Así que hice una mousse de chocolate y solucionada la petición de mi nieta.

Por lo demás, la tarta es sencilla.

Ah!, a la niña no le gustó demasiado (poco o nada) la dichosa oblea y por la tarde me dijo si podía quitarla. Así que oblea fuera y cubrí lo que quedaba de tarta con la mousse de chocolate que me había sobrado.

Todo tiene solución en esta vida.

La sorpresa de Elena al ver la tarta compensó todo el esfuerzo y cariño que puse en ella.

Pero, por favor, no quiero saber más de la Patrulla Canina en muuuucho tiempo. Acabé hasta el moño de los dichosos dibujos animados este verano.

Ingredientes:

• Un Bizcocho genovés
• Mousse de chocolate 
• Buttercream de merengue suizo
• 1 Brick pequeño (200 ml.) de nata para montar de más de 35% de materia grasa.
• 50 ml. de agua y 50 grs. de azúcar para el almibar.
• 1 Oblea comestible para la decoración.

También necesitaréis la amasadora para montar la nata, hacer la buttercream y para hacer la mousse de chocolate. Asi como mangas pasteleras y boquillas para la decoración.

Preparación:

Uno o dos días antes hacer el bizcocho genovés. Ya os dejé como hacerlo en el enlace en los ingredientes.

Guardar el bizcocho en la nevera hasta el día siguiente, cuando vayáis a montar la tarta.

Hacer la mousse de chocolate, siguiendo las instrucciones del enlace. Reservar en el frigorífico.

Hacer la buttercream de merengue suizo. También tenéis el enlace de cómo hacerla en el apartado de los Ingredientes.

Hacer un almíbar hirviendo durante 5 minutos los 50 grs de azúcar y los 50 ml de agua.

Montaje de la tarta:

Cortar el bizcocho con ayuda de una lira o de un cuchillo.

Mojar con la cantidad de almíbar que os guste a la primera capa del bizcocho.

Para rellenar la tarta yo le hago un cordón alrededor de la superficie de la primera capa del bizcocho con nata o con buttercream, para que la mousse no se salga hacia fuera por los laterales y manche la decoración posterior. Si la decoración lateral la vais a hacer con buttercream, el cordón también. Si la hacéis con nata, entonces el cordón con nata. Para ello, meter la nata en una manga pastelera sin boquilla y perfilar todo alrededor.

Ahora rellenar el centro del mismo modo con la mousse de chocolate.

Poner encima la otra mitad del bizcocho y añadirle un poco de almíbar. Presionar ligeramente para compactar la tarta.

Cubrir con la buttercream y alisar.

Meter la nata o la buttercream en la manga pastelera y con boquilla rizada decorar los laterales de la tarta.

Guardar en el frigorífico al menos durante unas horas. Yo lo hice por la noche para el día siguiente de postre en la comida.

Unas 2 ó 3 horas antes de que vayáis a presentar la tarta, sacar de la nevera y pegar la decoración.

Sacar también el resto de la buttercream para que se ponga a temperatura ambiente. A mí se me olvidó este paso y por eso la decoración rosa no quedó perfecta.

Teñir la buttercream con colorante alimentario.

Rellenar una manga pastelera con boquilla rizada pequeña con la buttercream rosa y decorar alrededor de la oblea, de forma que quede como pisándola un poco para que no se levante la oblea.

Después de todo y para ser la primera (y última) vez que la hago, tampoco quedó tan fea 🙂 🙂

Iba a hacerle una tarta sorpresa a mi nieta, de esas que llevan una impresión infantil sobre una oblea comestible y leyendo sobre cómo aplicar dicha oblea vi que no podía ser sobre nata montada, que lo ideal era hacer una buttercream.

Como nunca había hecho buttercream indagué por internet y por Youtube. La receta que más me convenció fue la de una pastelera colombiana que recomendaba hacerla con una base de merengue suizo. Da más trabajo pero realmente valió la pena. Quedó una crema muy sedosa, casi como si fuera nata montada de sabor. Esta receta la he completado con algunos consejos que he encontrado en varios blogs de cocina.

No me di cuenta de volcar en un bol de cristal la buttercream, pues la metí directamente a la manga pastelera y quedé un poco para el adorno de arriba en el bol donde la hice para añadirle colorante alimentario. Así que la fotografía, no muy buena, es del bol de la batidora.

La receta básica es 1 parte de claras de huevo, el doble de azúcar Icing Sugar, y el triple de mantequilla.

Ingredientes:

• 150 grs. de claras de huevo. Las utilicé pasteurizadas porque con ellas no era necesario emplear un termómetro para conseguir que llegara a los 60/ 65º.
• 300 grs. de mantequilla a temperatura ambiente. Blandita, pero no la metáis al microondas, tiene que estar tipo pomada.
• 600 grs. de mantequilla sin sal. No vale margarina.
• Extracto o aroma de vainilla.
• Colorante alimentario, si la vais a colorear. 

Preparación: 

Meter dos horas antes el bol de la amasadora y el accesorio globo en la nevera.

Sacar la mantequilla del frigorífico con antelación para que esté blandita y cortarla en cuadraditos.

Poner las claras de huevo y el Icing Sugar tamizado en un cazo y meter éste en una cazuela algo más grande con agua para hacerlas al baño maría. Con el cazo al baño maría, mezclar el azúcar y las claras, revolviendo con una espátula constantemente y raspando los bordes, hasta que esté bien disuelto y no haya ningún grumo de azúcar.

Dejar enfriar durante unos 5 minutos la mezcla de clarar y azúcar.

Sacar el bol de la nevera, agregar la mezcla de claras y azúcar y con el accesorio globo, batir hasta que baje mas su temperatura a velocidad media/alta.

Batir hasta que forme picos. Con mi amasadora tardé 15 minutos. 

Una vez hecho el merengue y ya frío, quitar el globo de la amasadora y colocar la paleta y, a velocidad baja, ir agregando la mantequilla troceada poco a poco para que se integre bien. No añadir mantequilla hasta ver que la que has hechado se ha integrado del todo.

Una vez hemos acabado de añadir toda la mantequilla será el momento de agregarle el aroma de vainilla. Ir probando, cucharadita a cucharadita, hasta dar con el gusto que deseéis.

Ahora ya se puede utilizar o guarlarla en la nevera. Se conserva durante 3 ó 4 días. Sólo hay que sacarla unas horas antes para que no esté fría y batirla de nuevo con la pala.

Aquí yo la pifié, pues guardé parte para añadirle colorante al día siguiente y no me di cuenta de sacarla con antelación del frigorífico, por lo que tuve dificultades con la manga pastelera. Creo que lo podéis ver a simple vista que no tiene la textura de la original sin el colorante.

Notas:

• Si se os corta al añadir la mantequilla será porque el merengue no estaba lo suficientemente frío. Tiene arreglo. Simplemente meted el bol en la nevera durante 1/2 hora y vuelve a batir con la pala.
• Se puede congelar, teniendo en cuenta que cuando la vayas a utilizar esté a temperatura ambiente.

La mousse de chocolate es un clásico que tanto sirve como postre como para rellenar tartas o pasteles.

Yo la hago con el chocolate de Nestlé Postres negro pero tengo que probar a hacerla con la variedad chocolate intenso que pienso que debe de estar más rica.

Cuando no la van a comer niños me gusta echarle un poco de licor como Cointreau o Coñac o Brandy. Le da un punch.

Es una receta fácil y rápida de hacer.

 

Ingredientes:

• 150 grs, de chocolate.
• 3 yemas.
• 3 claras.
•  3 cdas. soperas de leche entera.
• 3 cdas. soperas de azúcar.
• Un brick pequeño de nata para montar.
• 75 grs. de mantequilla.
• Un pellizco de sal.
• Un chorrito de licor a vuestro gusto si no lo van a comer niños.

 

Preparación:

En un bol que vaya al microondas poner las 3 cdas. de leche y el chocolate troceado. Introducirlo en el microondas en ciclos de 30 en 30 segundos hasta que el chocolate se funda, revolviendo con una espátula cada vez que lo saquemos hasta verlo totalmente derretido.

Mientras aún está caliente, añadir en trozos la mantequilla y mezclar bien hasta verla incorporada.

Mezclar las yemas con el azúcar con ayuda de unas varillas hasta que estén espumosas. Añadirlas al chocolate y mezclar bien para que se enfríe.

Montar las claras a punto de nieve muy firme con un pellizco de sal.

Montar la nata y reservar en la nevera.

Cuando la crema de chocolate esté fría, ir añadiendo las claras que hemos montado en varias veces con movimientos de abajo hacia arriba con ayuda de unas varillas o de una espátula.

Una vez incorporadas las claras haremos lo mismo con la nata montada, añadiendo poco a poco y con movimientos suaves y envolventes de abajo hacia arriba, hasta ver que toda la mousse tiene un color uniforme.

Meter en el frigorífico unas horas antes de consumir.

Servir en copas o en vasitos.