Las legumbres constituyen uno de los alimentos más completos y gustan a casi todos. Si eres vegetariano o vegano, también puedes hacer esta receta eliminando las salchichas.

Esta receta es un buen plato único.

Es un plato fácil y rápido de hacer, sobre todo si utilizais garbanzos de bote en lugar de cocerlos vosotros mismos.

Podéis variar las cantidades a vuestro gusto poniendo más o menos garbanzos, setas o salchichas.

Ingredientes:

• 600 grs, de garbanzos cocidos.
• 250 grs. de setas a vuestro gusto. Yo he utilizado Portobello.
• 3 ó 4 dientes de ajo.
• 4 salchichas blancas frescas.
• 2 cdas. de romesco. A mí me gusta el de la marca Ferrer.
• Un poco de vino de Jerez o cualquier vino blanco seco.
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
• Sal y pimienta.
• Perejil.

Preparación:

Cortar las salchichas en trocitos y saltearlas a fuego medio en una sartén con un poco de AOVE. Cuando empiecen a cambiar de color agregar los dientes de ajo picaditos.

Seguir salteando y antes de que estén doradas las salchichas y el ajo, añadir las setas troceadas o enteras si son pequeñas. Salpimentar y dejar que se hagan unos minutos más.

Añadir un poco más de AOVE, subir el fuego y agregar los garbanzos ya cocidos y escurridos. Remover mientras se cocinan durante unos minutos para que cojan el sabor de las setas y de las salchichas.

Pasados dos o tres minutos, agregar el vino blanco y un par de cucharadas de romescu.

Dejar que se hagan durante otros 2 ó 3 minutos sin bajar el fuego y sin dejar de remover.

Comprobar si están bien de sal y añadir perejil picadito antes de servir.

Emplatar y servir calientes.

Nota: Esta receta la vi en El Comidista.