Es una de las salsas básicas de la cocina. Según iguales más o menos las cantidades de harina y mantequilla, la bechamel será más o menos espesa. También saldrá más o menos espesa según usemos leche desnatada, semidesnatada o entera. Si se hace por el método tradicional, lo más importante es echar la leche muy … Sigue leyendo BECHAMEL DE COBERTURA
Este tipo de lasaña es la que más se consume en España, también llamada lasaña a la boloñesa o lasaña de carne. En casa hago más la Lasaña florentina y el ragù alla bolognese lo utilizo sobre todo para hacer canelones. Lo auténticamente italiano que lleva mi lasaña es el Ragù alla bolognese porque ni hago … Sigue leyendo LASAGNE ALLA BOLOGNESE CON MOZZARELLA
En lo que más utilizo el ragù alla bolgnese o salsa boloñesa, como decimos en España, es en los canelones. Quedan espectaculares de buenos con ella y son muy fáciles de hacer si tienes ya hecha la boloñesa y congeladas varias porciones para utilizar cuando te convenga. Qué tendrán estos canelones que gustan tanto a … Sigue leyendo CANELONES RELLENOS DE RAGÙ ALLA BOLOGNESE
De esta lasaña me habló estas Navidades mi amiga Esther. Su hermana está casada con un italiano y dice que la Nonna hace una lasaña de alcachofas de chuparse los dedos. Tras alabármela tanto, sabía que tenía que hacerla cuanto antes. Por supuesto, sin pretender que me salga como a una Nonna italiana. El resultado … Sigue leyendo LASAÑA DE ALCACHOFAS / LASAGNE DI CARCIOFI AI FORMAGGI
Esta lasaña es nuestra favorita, por encima de la de ragout de carne (boloñesa). Resulta mucho más ligera y es deliciosa. La aprendí a hacer en uno de los cursillos que hice en Alambique y pertenece al libro El Cocinero en Casa de Manuel Garcés. Es un gran libro de cocina, de transición entre la … Sigue leyendo LASAÑA FLORENTINA
Esta es una receta que gusta tanto en casa que me la suelen pedir de plato único. Cuando es así por la noche les pongo proteínas con algún pescado. Ingredientes: 1 Coliflor. 2 ó 3 dientes de ajo. 75 gr. de mantequilla o margarina. 60 gr. de harina. 750 cc. de leche (yo desnatada) Queso … Sigue leyendo COLIFLOR GRATINADA
Estos canelones son irresistibles por su sencillez, su suave relleno y su bechamel con su costra dorada. Cuando mi hija era pequeña le hacía canelones simplemente con espinacas y bechamel para irle introduciendo las verduras que tanto les cuesta comer en general a los pequeños. Pero mi amiga Cas me dijo que su hermana, casada … Sigue leyendo CANELONES DE RICOTTA Y ESPINACAS
Rikkésimo 