XOUBAS AFOGADAS (SARDINILLAS GUISADAS)

En Galicia se le llama xoubas (en las Rías Bajas) y parrochas (en las Rías Altas) a las sardinillas. Las xoubas deben de tener un tamaño entre 11 y 13 cm. Si son más pequeños los denominamos xoubiñas y son ideales para fritura. A partir de los 14 cm. son sardinas, ideales para hacer a la brasa o al horno.

 

XOUBAS AFOGADAS 10

 

La mejor época para consumir las xoubas es de mayo a octubre, que es cuando tienen mayor contenido graso y, por tanto, más y mejor sabor.

Las xoubas son un pescado azul rico en proteínas, vitaminas, minerales, muy bajas en carbohidratos y ricas en omega-3. Todo esto hace que este pescado sea altamente  beneficioso para la salud.

Esta forma de preparar las xoubas es un guiso típico marinero. La receta se la enseñó a mi marido Isabel, una señora amiga de la familia y él luego la hizo en casa e invitó a todos mis cuñados. Le quedaron buenísimas y todos alabaron al cocinero. 

Las fotografías de la preparación es de cuando las aprendió a hacer en casa de Isabel y las fotos del resultado final, en una de las cazuelas y en los platos, son del día del ágape familiar.

Os pongo la receta tal y como me la han pasado. Tened en cuenta para las cantidades que nosotros hicimos 2 tarteras una de ellas grande.

 

Ingredientes:

  • 1,5 kgs. de xoubas.
  • 3 pimientos verdes tipo Arnoya. Se pueden sustituir por pimientos verdes italianos.
  • 1 pimiento rojo Lamuyo. Es un pimiento rojo carnoso.
  • 5 tomates pera.
  • 9 patatas variedad kennebeck.
  • 5 cebollas. 
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 vasos de los de agua de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • 1 vaso de los de agua de vino Albariño o, en su defecto, un vino blanco joven.
  • 1 puñado de sal gorda.
  • 5 cdtas. de postre de pimentón dulce.
  • 1 cayena.
  • 1 hoja de laurel.
  • Agua suficiente para cubrir las patatas cuando cuezan.

 

Preparación:

Se limpian las xoubas quitándoles la cabeza, las tripas y la espina de la cola con unas tijeras, se lavan y se salan y se dejan escurrir.

XOUBAS AFOGADAS 4

XOUBAS AFOGADAS 5

Se meten en la tartera en capas las cebollas cortadas en juliana, la hoja de laurel y luego los pimientos  cortados en cuadrados, los tomates  en cuatro trozos cada uno.

XOUBAS AFOGADAS 6

Pelar las patatas, cortarlas en rodajas de 1/2 cm. de grosor y añadirlas a la cazuela.

XOUBAS AFOGADAS 7

Añadir los ajos, sin pelar pero dándoles un golpe con el mango del cuchillo, el pimentón y la guindilla.

XOUBAS AFOGADAS 9

Añadir el vino y el aceite. Cubrir con agua, tapar y poner el fuego al máximo hasta que comience a hervir. Una vez que hierva bajar el fuego a mediano y dejar cocinar hasta que la patata esté cocida.

Una vez la patata esté cocida colocar las xoubas en una capa en forma de rueda en la tartera.

Tapar y dejar hervir a fuego medio de 8 a 10 minutos.

XOUBAS AFOGADAS 1

Servir calientes y con un buen trozo de pan para la salsita.

XOUBAS AFOGADAS 2

CARRILLERAS DE MERLUZA NEGRA / MERO DE PROFUNDIDAD EN SALSA VERDE

CARRILLERAS MERO 16

Nos regaló mi cuñado Pedro unas carrilleras de un pescado que para mí era desconocido. Se trata del Dissostichus eleginoides, comúnmente conocido con otros nombres como merluza negra, róbalo de profundidad y mero chileno o argentino. Se captura en las aguas más australes, a gran profundidad (2500 m.) y puede llegar a pesar 200 kg.

Como no encontré ninguna receta para estas carrilleras me decidí a hacerlas en salsa verde. Resultado extraordinario!!!

Gracias cuñado! 🙂

CARRILLERAS DE MERO 1

En España es muy difícil encontrarla en los mercados ya que casi toda la que se captura va destinada al mercado de USA, Japón (Okuchi) y países asiáticos, en los que está muy cotizada debido a la dificultad de su captura y constituye un producto premium y un plato de lujo, sobre todo en los grandes restaurantes. Este pescado se comercializa congelado en alta mar.

Por la fotografía podéis ver que no tiene nada que con las merluzas que podemos ver en nuestros mercados.

MERLUZA NEGRA

Aunque, como veréis, tuve que hacer 2 cazuelas, daré la cantidad como para 800 grs. o 1 kg.

Esta misma receta en salsa verde la podéis hacer con cualquier pescado blanco como merluza, congrio, etc.

Ingredientes:

  • 1 kg. de carrilleras de merluza negra.
  • 15 ó 20 almejas blancas, de las baratas. Las vamos a triturar para que le den más sabor a la salsa.
  • 4 ó 5 almejas rojas o babosa para cada comensal. Yo no pude ponerlas porque en mi supermercado no las suelen tener salvo bajo pedido. Posteriormente pude comprar unas almejas babosas, así que son las fotografías en las que veréis las almejas con ambas conchas, como en ésta

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CHIPIRONES A LA PLANCHA

Qué buenos y qué ricos están siempre unos chipirones a la plancha.

La verdad es que siempre apetecen, tanto ya sea como tapa o como de segundo plato en una comida.

Son fáciles, rápidos de preparar y se hacen con cuatro ingredientes básicos que todos tenemos en nuestras cocinas.

CHIPIRONES 8

 

Ingredientes:

  • Chipirones.
  • 2 Dientes de ajo.
  • Limón.
  • Perejil.
  • Sal.
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).

CHIPIRONES 1

 

Preparación:

Limpiar muy bien los chipirones por dentro. Tirar de los tentáculos e introduciendo un dedo ir sacando todo lo que hay en su interior: tripas, bolsa de tinta y pluma. Retirar de los tentáculos la boca. También podéis pedir que os los limpie vuestro pescadero.

Lavar por dentro y por fuera y dejar que escurran bien. A mí no me gusta quitarles la piel pero hay gente que sí que lo hace. Eso lo dejo a vuestro parecer.

Acabar de secar bien los chipirones poniéndoles entre un paño de cocina. Si no lo hacéis se os cocerán y no quedarán a la plancha, pues soltarán mucho agua.

CHIPIRONES 3

Picar menuditos los dientes de ajo y un poco de perejil. Ponerlos en un bol pequeñito y añadir un buen chorro de AOVE, un pellizco de sal fina y un poco de zumo de limón. Reservar.

CHIPIRONES 2

Poner a fuego fuerte una plancha o una sartén amplia, añadir un poquito de AOVE, apenas unas gotas. Cuando esté bien caliente añadir los chipirones y los tentáculos y dejar que se doren 1 minuto por cada lado. Si son más grandes, algo menos de 2 minutos.

Salar ligeramente.

Agregar al final la mezcla de ajos, aceite y perejil y dar unas vueltas en la sartén durante unos segundos para que los ajos pierdan su crudeza.

CHIPIRONES 4

CHIPIRONES 5

Colocar en una fuente o plato y servir inmediatamente para que estén calientes.

CHIPIRONES 6

Si os gusta, también podéis acompañarlos con un poco de alioli servido en un cuenquito aparte.

PORRUSALDA VASCA

La Porrusalda es un plato típico del País Vasco que en casa gusta mucho, tanto si está hecho sólo con puerros y patatas cocidas como si le añado bacalao.

Siempre que tengo algo de bacalao por la nevera, unas buenas migas o un trozo que ha quedado y sólo daría para que comiera una persona, se lo añado y entonces la porrusalda adquiere otro nivel.

PORRUSALDA 5

La verdad es que a mí me gusta tanto con bacalao como sin él. Resulta una sopa muy fácil y reconfortante para el invierno.

Hay quien le añade también unas zanahorias, pero yo la prefiero sólo con puerros y patatas. Así que si os gustan, no dudéis en añadirlas.

Ingredientes:

PORRUSALDA 1

  • 4 Puerros grandes. Sólo la parte blanca.
  • 700 grs. patatas.
  • 250 grs. de bacalao desalado (opcional).
  • 6 cdas. de AOVE.
  • 2 litros de caldo de pollo o verduras o agua con una pastilla de caldo.

Preparación:

Limpiar y pelar los puerros quitándoles la primera hoja. Partirlos a la mitad a lo largo y luego en trozos de unos 2 cm. Sólo utilizaremos la parte blanca de los puerros, reservar la verde para otras preparaciones.

PORRUSALDA 2

Poner a calentar unas cdas. de aceite en una cazuela, añadir los puerros y rehogar sin que tomen color durante unos 5 ó 10 minutos.

PORRUSALDA 4

Pelar, lavar y cortar las patatas en cuadraditos.

PORRUSALDA 3

Añadirlas a los puerros ya pochados y rehogarlas también un poco.

Cubrir las verduras con unos 2 litros de agua fría y sal o una pastilla de caldo. Dejar cocer durante 25 minutos aproximadamente.

Añadir el bacalao desalado y desmigado y dejar que hierva 5 minutos más.

Probar si la patata está cocida y rectificar de sal si hiciera falta. La patata tiene que estar bien cocida pero que no se deshaga.

PORRUSALDA 6

Nota: 

Podéis triturarla si en casa tenéis algún tiquismiquis que no le guste la textura blandita de los puerros. Os quedará una crema riquísima.

PULPO A LA GALLEGA / POLBO Á FEIRA

El pulpo a la gallega o polbo á feira en gallego es una tapa imprescindible para cualquiera que venga a visitar Galicia. También para nosotros cuando salimos a tapear acompañado de unas cuncas de vino.

Podría decirse que en todas las casas de Galicia cocemos y preparamos el pulpo. En la mía, básicamente, á feira o en empanada, aunque alguna vez también lo he hecho con arroz o en salpicón.

Se llama á feira porque se come en todas las ferias y fiestas de Galicia. Y os aseguro que aquí hay ferias y fiestas  de todo lo comestible: de sardiñas, de la empanada, de la lamprea, del mejillón, del pimiento de Padrón, del cocido de Lalín, del berberecho, del choco, etc. Y en todas se puede degustar también una buena tapa de pulpo.

De hecho, el pulpo se empezó a popularizar entre los feriantes que acudían a los mercados de ganado porque entonces era un producto muy barato. 

Desde hace ya unos años no hay boda gallega que se precie que no lleve una pulpeira para ofrecer pulpo a la gallega a los invitados durante el cóctel, además del resto de los pintxos y canapés.

Está claro que habría que hacerle un monumento al pulpo y a las pulpeiras.

PULPO PEREIRA 7

Antiguamente había que mazar el pulpo golpeándolo para que las fibras se rompieran y se ablandara el músculo. Actualmente este paso se ha solventado gracias a la congelación. Así que si compráis un pulpo fresco lo que tenéis que hacer es congelarlo durante varios días y, posteriormente, descongelarlo cuando lo vayáis a cocer.

Normalmente se compra el pulpo congelado, aunque en las pescaderías es muy normal encontrar a la venta pulpo ya descongelado, con lo que evitas descongelarlo en casa.

El pulpo gallego es escaso, muuuuy escaso y caro. La mayoría de las veces el pulpo que compres será marroquí. Si es del norte de Marruecos también estará bueno.

Os pongo tres métodos de cocción para que elijáis el que más se adapte a vuestras necesidades o a los aparatos de cocina que tengáis en casa.

PULPO PEREIRA 1

 

Ingredientes:

  • 1 Pulpo de unos 2 kg. de peso. Si es más grande tendréis que darle algo más de tiempo de cocción.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Sal gorda o en escamas.
  • Pimentón dulce, picante o una mezcla de ambos.

Preparación tradicional:

Poner a cocer agua en una pota, la cantidad de agua será la suficiente y adecuada para el tamaño del pulpo, no más. Añadir media cebolla. 

Cuando el agua rompa a hervir «asustaremos» al pulpo. Para ello le agarraremos de la cabeza y lo introduciremos en el agua hirviendo durante 1 minuto. Lo sacamos y lo volvemos a meter, siempre sujetándolo por la cabeza, durante otro minuto. Esta operación la repetiremos 3 veces. De esta forma las patas del pulpo se rizarán y no perderá la piel mientras se cuece.

Para un pulpo de unos 2 kg., dejar que cueza durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo, pinchar en la parte gruesa de una de las patas con una brocheta para comprobar si ya está blando. Si aún no lo está, dejar cocer otros 5 minutos y pinchad de nuevo. El pulpo debe de quedar un poco al dente, que no duro. Pero tampoco deberá estar blandengue.

Retirar la cazuela del fuego y dejar reposar el pulpo dentro durante 15/20 minutos.

Sacar el pulpo a una fuente para que pierda un poco de calor y no nos quememos al cortarlo.

PULPO GM 1

 

Preparación en Crock Pot:

Lavar el pulpo y añadirlo a la olla de la Slow Cooker sin nada de agua. 

Programar 3,5 horas en alta. Pasado el tiempo, comprobar con una brocheta que pinchando la parte gorda de un tentáculo el pulpo esté en su punto y sacarlo a una fuente para que se atempere y podamos cortarlo sin quemarnos.

 

Preparación en Olla GM-F:

Lavar el pulpo, meterlo en la cubeta de la olla sin nada de agua, 

Cerrar la olla y programar: Menú guiso, Presión alta, Temperatura 140º, 12 minutos. Pasado el tiempo, despresurizar y sacar el pulpo a una fuente para que se enfríe un poco y así no quemarnos los dedos al cortarlo.

 

Elaboración final:

PULPO PEREIRA 2

Cuando podamos coger el pulpo sin quemarnos, con ayuda de una tijera cortaremos una de las patas del pulpo y la cortaremos en rodajas de 1 cm. aproximadamente. Seguiremos haciendo rodajas del mismo modo con el resto de los tentáculos y el cuerpo lo partiremos en trozos no muy grandes.

Servir en un plato y aliñar primero con sal gorda, luego con AOVE y, por último, espolvorear con pimentón picante o dulce, a vuestro gusto.

PULPO 6

Lo ideal es utilizar platos de madera (los tenía en el trastero, snif) mojados con agua de cocer el pulpo. Cuando vuelva a poner pulpo a ver si me acuerdo de bajarlos y poner alguna foto.

PULPO 9

 

N

Notas:

  • Nunca se le añade sal al pulpo para cocerlo.
  • Utilizar un buen AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Se puede acompañar de unas patatas que coceremos en el mismo agua de cocer el pulpo. Éstas se suelen poner de base y encima el pulpo y luego se aliña. En casa suelo poner el pulpo á feira sin ellas.

PULPO PEREIRA 3

  • Lavar bien el pulpo antes de ponerlo a cocer y quitarle la boca.
  • Se corta con tijeras.
  • El pulpo reduce al cocer un 50%. Por tanto, de un pulpo de 2 kg. obtendréis 1 kg. de pulpo ya cocido.

XOUBIÑAS / PARROCHITAS / SARDINITAS FRITAS

En Galicia a las sardinas se les llama xoubas y cuando son pequeñitas, en las Rías Baixas las conocemos como xoubiñas, y en las Rías Altas como parrochas o parrochitas.

Ahora, en verano, están en su mejor momento y es una delicia poder comerlas acompañada de una ensalada y de unos pimientitos de Padrón.

PARROCHAS 3

La receta es tan sumamente fácil que hasta da apuro ponerla en el blog.

Si son pequeñitas no hace falta quitarles ni las vísceras. Se fríen y se comen enteritas de la cabeza a la cola.

Cuando las compréis que estén fresquísimas: enteras, tersas y brillantes.

Si son un poco más grandes se pueden eviscerar. A mí no me gusta quitarles la cabeza, me gusta servirlas con ella y me encanta cuando está churruscadita.

Ingredientes:

  • Xoubiñas.
  • Harina.
  • Sal.
  • AOVE.

Preparación:

Eviscerar y lavar las xoubiñas, ponerlas en un colador para que escurran bien.

PARROCHAS 1

Cuando estén bien escurridas, salar con sal fina y guadarlas en el frigorífico hasta el momento de freírlas. 

Sacar de la nevera y enharinarlas. Pasarlas por un cedazo para eliminar el exceso de harina.

PARROCHAS 2

Poner una sartén amplia con AOVE a fuego fuerte e ir echando en ella las parrochitas por tandas. No pongáis muchas a la vez para que no baje demasiado la temperatura del aceite.

Sacar de la sartén y e ir poniéndolas sobre papel de cocina para que absorba eliminar aceite o en un colador.

Una vez que tenemos todas las xoubiñas fritas, servir calientes acompañadas de una ensalada y/o pimientos de padrón.

PARROCHAS 4

KOKOTXAS DE BACALAO SKREI CON GULAS

En esta ocoasión no cocino yo. Hoy cocina mi marido y estas kokotxas de bacalao skrei con gulas es su plato estrella. La receta es del gran Martín Berasategui, garrote! 🙂

Aunque no cocina mucho, la verdad es que tiene mano. Debe de haberlo heredado de su madre que era una gran cocinera.

Yo me he limitado a fotografiar los pasos según él lo iba haciendo. Espero que os guste tanto como a nosotros, a mi nieta y a mi sobrina que, aún siendo niñas, son de buen comer.

KOKOTXAS GULAS 8

Ingredientes:

  • 1/2 kg. kokotxas de bacalao skrei frescas.
  • 400 grs. de gulas.
  • 4 dientes de ajo.
  • Guindilla al gusto.
  • AOVE.
  • Sal.

Preparación:

Cortar las kokotxas en trozos e ir poniéndolas sobre un paño de cocina limpio. Salarlas ligeramente.

KOKOTXAS GULAS 1

Como veis, las kokotxas son espectaculares. Al final de la receta, en Notas, os digo dónde las consigo.

Picar los dientes de ajo y ponerlos a dorar a fuego medio en una buena cantidad de AOVE junto con 1 o varias guindillas.

KOKOTXAS GULAS 2

Cuando los ajos estén dorados, añadir las kokotxas partidas

KOKOTXAS GULAS 3

Cuando veáis que empieza a subir las burbujitas de gelatina, empezara a menear la cazuela con movimientos de vaivén, hasta que queden ligadas. Tened en cuenta que el aceite no debe hervir. Jamás debe de superar los 90º pues por encima de esta temperatura la gelatina no se liga.

KOKOTXAS GULAS 4

Una vez que tengáis bien ligadas las kokotxas, agregar las gulas y mezclar. La temperatura habrá bajado, dejad que vuelva a subir pero teniendo cuidado de que no hierva para que la salsa no se descomponga y se os deligue.

KOKOTXAS GULAS 7

Y con esto el plato ya está listo y sólo os queda servirlo. No olvidéis el pan para pringar la salsita que está de vicio. El régimen, si eso, lo dejamos para otro día.

KOKOTXAS GULAS 9

 

KOKOTXAS GULAS 10

Se pueden hacer de víspera y calentarlas con cuidado, sin que hiervan, al día siguiente. 

Notas:

Las kokotxas eran espectaculares y, como casi todo el pescado que compro, son de Txema y Bea que tienen una pescadería online y sirven a toda España. Calidad y precios competitivos. Si queréis ver su producto, lo podéis hacer a través de Instagram «La Pescadería de mi Barrio», en su canal de Yotube o en su página web https://lapescaderiademibarrio.es/  en la que está el teléfono para contactar con ellos. Grandes profesionales y grandes personas.

Varias veces les he hecho pedido para distintas ciudades de España y tanto pescado como marisco han llegado en perfectísimas condiciones y preparado por Bea atendiendo mis indicaciones. Así que, os los recomiendo totalmente!

ANGUILAS FRITAS

Las anguilas son un plato verdaderamente delicioso. Aunque sé que hay gente reticente a comerlas simplemente por su aspecto, os animo a que, al menos, las probéis. Puede que cambiéis de opinión si así lo hacéis.

En casa nos gustan tanto en all i pebre, como fritas o en empanada. Y es que los gallegos hacemos empanadas de todo.

 

ANGUILAS 9

Es imprescindible que compréis las anguilas vivas. Para que sea más fácil matarlas os recomiendo meterlas antes una media hora en el congelador para que se atontonen y así poder cortarles más fácilmente la cabeza y luego trocearlas.

Luego tendréis que poneros unos guantes de goma para manejarlas porque son muy resbaladizas y, además, su sangre es venenosa en crudo y hay que prevenir cualquier posible pinchazo y sus consecuencias. 

Cortarles la cabeza, quitar las tripas y con ayuda de un poco de sal restregarlas para quitarles la viscosidad bien pues de lo contrario os sabrán a lodo al comerlas.

La receta, por lo demás, es de lo más fácil y rápida de hacer.

 

Ingredientes:

  • Anguilas.
  • Unos dientes de ajo.
  • Harina.
  • AOVE.
  • Sal.

Preparación:

Una vez bien limpias las anguilas, partirlas en trozos de unos 5 ó 6 cm. Salarlas y dejar que tomen la sal necesaria durante un rato.

 

ANGUILAS 2

 

Pelar y picar unos dientes de ajo toscamente.

Poner en una sartén AOVE a calentar. Enharinar ligeramente las anguilas.

Cuando el aceite esté caliente, añadir parte del ajo troceado y las anguilas en tandas para que no baje mucho la temperatura de la fritura. Sacarlas de la sartén cuando estén doradas y ponerlas sobre una papel de cocina para que absorban el posible exceso de aceite.

Proceder tanda por tanda del mismo modo hasta terminar de freírlas todas. 

Servir calentitas acompañadas de una ensalada.

 

ANGUILAS 8

 

EMPANADILLAS DE ATÚN

Las empanadillas son de lo más socorrido que hay en la cocina. Lo mismo te sirven para una cena que para una comida, para la playa o para una excursión.

Hoy vamos a hacer unas empanadillas de atún a mi manera. Mucha gente para hacer el relleno se limita a mezclar atún con salsa de tomate y con él forma las empanadillas.

Mis empanadillas son una mezcla entre la empanada de atún gallega y esas empanadillas de atún con tomate. Tienen un poquito más de trabajo pero merecen la pena. Por ello siempre hago cantidad suficiente para congelar.

Al final de la entrada os explico mi método para congelarlas y que no se peguen unas a otras.

 

EMPANADILLAS 15

La masa la compro fresca refrigerada de la marca Cambalache porque las obleas son más grandes y traen 12. Buitoni también tiene unas obleas «gigantes» y en vuestro supermercado seguro que encontráis más marcas entre las que elegir.

Si vais a congelar algunas empanadillas, reservad los separadores que hay entre las obleas para utilizarlos más tarde.

Ingredientes:

  • 2 paquetes de masa fresca para empanadillas.
  • 2 latas grandes de atún en conserva (unos 440 grs.). Podéis usar sólo en aceite o mezclar en aceite y en escabeche.
  • 1 cebolla dulce.
  • Un trozo de pimiento rojo. Es opcional, si no os gusta, no se lo pongáis.
  • 2 Huevos cocidos.
  • 1 cdta. de pimentón dulce.
  • Salsa de tomate casera o de bote si no la tuvierais hecha.
  • AOVE.

Preparación:

Picar en brunoise la cebolla y el pimiento rojo en trocitos pequeños.

En una tartera o sartén poned un poco de AOVE, lo suficiente como para poder hacer el sofrito, añadid la cebolla y un poco de sal y dejar que se haga durante unos 10 minutos a fuego lento/medio. 

Abrir las latas de atún escurriendo bien el aceite que traen y desmenuzarlo.

Cuando la cebolla empiece a estar blandita, agregar el pimiento rojo y dejar que se sofría todo junto.

EMPANADILLAS 1

Cuando el pimiento esté pochado bajar el fuego y poner la cucharadita de pimentón. 

EMPANADILLAS 2

Remover para que se mezcle con el sofrito con cuidado de que no se queme.

EMPANADILLAS 3

Inmediatamente, añadir el atún desmenuzado y remover para que se mezcle bien con el pimiento y la cebolla pochada.

EMPANADILLAS 4

Ahora agregaremos salsa de tomate al gusto. Tiene que quedar un relleno jugoso pero no que sea un baño de salsa de tomate. El protagonista tiene que ser el atún.

EMPANADILLAS 5

Tiene que quedaros algo así, como en la fotografía inferior. Ahora añadid el huevo o los huevos cocidos picaditos muy menudos.

EMPANADILLAS 6

Removed de nuevo para mezclar todo bien.

EMPANADILLAS 7

Reservar y dejar enfriar antes de rellenar las empanadillas. Yo hago el relleno de un día para otro, guardándolo entre tanto en la nevera.

Montaje:

Abrir el paquete de obleas, coger una, colocarla sobre una tabla o un plato. Con un pincel mojar con agua los bordes de la empanadilla y poner en medio una generosa cantidad de relleno. A nosotros nos gusta que vayan bien rellenas, no nos va eso de morder la empanadilla y pillar sólo masa y aire.

EMPANADILLAS 9

Cerrar la empanadilla presionando con ayuda de un tenedor. Y seguir rellenando empanadillas hasta acabar. Si sobra relleno podéis utilizarlo para haceros un sandwich o algún huevo relleno o, incluso, algún canelón.

EMPANADILLAS 10

Yo las voy colocando en una bandeja limpia, que luego meteré al congelador tapada con film transparente para ir utilizándolas según las vaya necesitando.

En las fotografías podéis ver el porqué de guardar los separadores que traen entre ellas. Me sirven para que no se peguen unas a otras durante la congelación y, posteriormente, para separar únicamente las que vaya a utilizar.

EMPANADILLAS 11

EMPANADILLAS 12

Para prepararlas sólo tendréis que freírlas en abundante AOVE, tanto si las hacéis en el momento como si las congeláis.

También las podéis hornear, en cuyo caso os recomiendo pincelarlas con huevo batido para que queden más bonitas tras el horneado.

EMPANADILLAS 13