PORRUSALDA VASCA

La Porrusalda es un plato típico del País Vasco que en casa gusta mucho, tanto si está hecho sólo con puerros y patatas cocidas como si le añado bacalao.

Siempre que tengo algo de bacalao por la nevera, unas buenas migas o un trozo que ha quedado y sólo daría para que comiera una persona, se lo añado y entonces la porrusalda adquiere otro nivel.

PORRUSALDA 5

La verdad es que a mí me gusta tanto con bacalao como sin él. Resulta una sopa muy fácil y reconfortante para el invierno.

Hay quien le añade también unas zanahorias, pero yo la prefiero sólo con puerros y patatas. Así que si os gustan, no dudéis en añadirlas.

Ingredientes:

PORRUSALDA 1

  • 4 Puerros grandes. Sólo la parte blanca.
  • 700 grs. patatas.
  • 250 grs. de bacalao desalado (opcional).
  • 6 cdas. de AOVE.
  • 2 litros de caldo de pollo o verduras o agua con una pastilla de caldo.

Preparación:

Limpiar y pelar los puerros quitándoles la primera hoja. Partirlos a la mitad a lo largo y luego en trozos de unos 2 cm. Sólo utilizaremos la parte blanca de los puerros, reservar la verde para otras preparaciones.

PORRUSALDA 2

Poner a calentar unas cdas. de aceite en una cazuela, añadir los puerros y rehogar sin que tomen color durante unos 5 ó 10 minutos.

PORRUSALDA 4

Pelar, lavar y cortar las patatas en cuadraditos.

PORRUSALDA 3

Añadirlas a los puerros ya pochados y rehogarlas también un poco.

Cubrir las verduras con unos 2 litros de agua fría y sal o una pastilla de caldo. Dejar cocer durante 25 minutos aproximadamente.

Añadir el bacalao desalado y desmigado y dejar que hierva 5 minutos más.

Probar si la patata está cocida y rectificar de sal si hiciera falta. La patata tiene que estar bien cocida pero que no se deshaga.

PORRUSALDA 6

Nota: 

Podéis triturarla si en casa tenéis algún tiquismiquis que no le guste la textura blandita de los puerros. Os quedará una crema riquísima.

ENSALADA CAMPERA

ENSALADA CAMPERA 2

Creo que en todas las casas de España se hace durante el verano este tipo de ensalada varias veces porque es fácil y se puede tener preparada con antelación y cuando se llega de la playa o piscina está lista para comer.

Aún así, os voy a explicar cómo la hago para nosotros. Las cantidades son a vuestro gusto y dependiendo de cuántos comensales seáis. Podéis quitar los ingredientes que no os gusten que seguirá estando muy buena.

Ingredientes:

  • Patatas.
  • Bonito o atún en aceite.
  • Huevos.
  • Tomate.
  • Pimiento rojo.
  • Pimiento verde.
  • Cebolleta o cebolla dulce.
  • Aceitunas negras y/o verdes rellenas de anchoa.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Vinagre.
  • 1 Diente de ajo.
  • Pimentón dulce.
  • Sal.

ENSALADA CAMPERA 5

Preparación:

Empezaremos haciendo la vinagreta, para que coja un poco el sabor del ajo, de la siguiente manera: En un bote de cristal pondremos 1 parte de vinagre, 3 partes de AOVE, un diente de ajo pelado y machacado con un golpe, que no majado del todo, un poco de sal y una cdta. rasa de pimentón dulce. Agitaremos para que emulsione y reservamos.

Cocer los huevos durante 10 minutos. Refrescarlos en agua fría. Pelar y reservar.

Lavar y cocer las patatas con piel en agua con sal. El tiempo de cocción dependerá del tamaño. Para saber si están hechas pincharlas con una brocheta o con la punta de un cuchillo y estarán cuando la brocheta entre fácilmente en la patata. Cuando estén cocidas las dejaremos enfriar un poco antes de pelarlas para no quemarnos.

Lavar el pimiento verde, el pimiento rojo y el tomate. Partirlos en cuadraditos del tamaño que os guste. Esta vez no puse pimiento verde porque a mi nieta no le gusta.

Pelar y picar la cebolla o cebolleta en brunoise no muy menuda.

En un bol o en la fuente en que vayamos a servir la ensalada, iremos poniendo las patatas cocidas y peladas en trozos ni muy grandes ni muy pequeños. Añadiremos el resto de las verduras picadas y las aceitunas enteras o partidas a la mitad, a vuestro gusto. Removed con ayuda de una espátula para que todos los ingredientes queden bien mezclados. Agitar de nuevo el bote con la vinagreta para que esté bien emulsionada, quitar el ajo y vertedlo sobre la ensalada. Mezclar de nuevo para que se impregnen todos con el aliño.

Pasados unos 15 minutos añadir el bonito o el atún en aceite y los huevos picados toscamente. Revolver y mezclar bien.

Tapar con film transpatente y guardar en el frigorífico hasta el momento de comer. Sacar de la nevera unos 15 minutos antes de servir.

ENSALADA CAMPERA 4

 

ENSALADILLA RUSA MURCIANA

A ver, a quién no le gusta una buena ensaladilla rusa, eh? A todos nos encanta comerla tanto en casa como en la calle de tapeo con una cervecita fría.

Para mí, esta receta de mi amiga Cas, es la mejor ensaladilla del mundo mundial, porque dentro de ella lleva todos los ingredientes que me gustan y no incluye ni guisantes, ni judías verdes, ni aceitunas como muchas que se comen por ahí y que suelen hacerse con esas bolsas de congelados para ensaladilla. Y, además, las variantes en vinagre le dan un puntazo que me encanta.

ENSALADILLA MURCIANA 8

Está mejor de un día para otro para que los ingredientes se asienten y cojan todo el sabor, así que os recomiendo hacerla de víspera.

Podéis variar las cantidades a vuestro gusto.

Ingredientes:

  • Patatas.
  • Huevos.
  • 1 Bote pequeño de variantes picados. Yo compro el de Mercadona. Estas variantes consisten en pepinillos y zanahorias en vinagre muy picaditas, por lo que si no encontráis el bote en vuestro supermercado lo podéis sustituir picando vosotros los pepinillos en vinagre y zanahorias en vinagre muy menuditos
  • 3 ó 4 Huevos.
  • 2 Latas de bonito o de atún en aceite.
  • Mayonesa hecha en casa o de bote.
  • Pimiento morrón y aceitunas rellenas para adornar.

ENSALADILLA MURCIANA 1

Preparación:

Lavar las patatas y ponerlas a cocer con piel en agua con sal. Estarán hechas cuando podamos atravesarlas con un palillo pero ofrezcan un punto de resistencia.

Cocer los huevos y, cuando estén, refrescarlos en agua fría para cortar la cocción.

Abrir el bote de variantes y echar la cantidad que os guste en un colador y lavarlas bajo el grifo de agua fría para que así el vinagre pierda fuerza. Dejar escurrir muy bien.

Pelar las patatas cuando aún estén templadas, ponerlas en la fuente y chafarlas con un tenedor pero que no queden como una pasta. También podéis hacerlo con ayuda de un cuchillo en vez de con un tenedor.

ENSALADILLA MURCIANA 2

Añadir sobre las patatas el picadillo de variantes ya escurrido. Yo además lo seco un poco con papel de cocina.

ENSALADILLA MURCIANA 3

Abrir las latas de bonito o de atún, escurrir el aceite que traen y añadirlo un poco desmenuzado.

ENSALADILLA MURCIANA 4

Pelar los huevos cocidos, picarlos en trocitos y añadirlos a nuestra ensaladilla.

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Añadir la mayonesa en varias veces, así se controla mejor cuánta va a necesitar la ensaladilla.

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Que quede jugosa pero no bañada en mayonesa.

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Para acabar, napar la superficie de la ensaladilla con una capa de mayonesa, esto evitará que la patata y los demás ingredientes se resequen.

Decorar al gusto. Yo lo he hecho con pimiento morrón y aceitunas rellenas, pero también podéis hacerlo con huevo cocido rallado.

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Notas:

En Murcia las sirven con unas rosquillas típicas de allí que no encuentro en mi ciudad. Sirrven sobre cada rosquilla la ensaladilla y tienen distintos nombres dependiendo de si ponen encima una anchoa, un boquerón o nada.

  • Marinera murciana: Si lleva encima una anchoa.
  • Marinero murciano: Cuando lleva un boquerón en vinagre.
  • Bicicleta murciana: Cuando sobre la rosquilla sólo va la ensaladilla.

Esta fotografía es de Rosquillas el Torro, no es mía.

ENSALADILLA MURCIANA 10

https://rosquillaseltorro.es/

BACALAO CON COLIFLOR

Ya sabemos que España es un país muy rico gastronómicamente hablando y que en cada Comunidad hay unos platos típicos, sobre todo en fechas señaladas. En Galicia el plato típico de la Nochebuena es el Bacalao con Coliflor y se sigue haciendo en muchos hogares, especialmente en aquellas casa en las que esa noche cocina la abuela.

Este plato consiste en coliflor, patata cocida y bacalao bañado con una ajada, que es la salsa más típicamente gallega.

BACALAO CON COLIFLOR 4

He de decir que en mi casa no es lo típico, quizás porque mi tradición culinaria es más castellana que gallega. Sin embargo es un plato muy rico y completo para comer en cualquier ocasión. Espero que os guste cuando lo probéis.

Ingredientes:

  • 1 trozo de bacalao por persona.
  • 1 patata por persona.
  • Coliflor.
  • 2 ó 3 dientes de ajo.
  • 1/2 cebolla cortada en medias lunas.
  • Pimentón dulce.
  • AOVE.
  • Vinagre.
  • Sal.

BACALAO CON COLIFLOR 1

Preparación:

Cortar la coliflor en floretes.

Pelar la patata y partirla en rodajas de 1,5 cm aproximadamente o en cachelos, como prefiráis.

Pelar los ajos y cortarlos en láminas.  Pelar y cortar la cebolla en juliana.

Poner AOVE a calentar en una sartén (tixola en gallego) y añadir los ajos laminados. Cuando empiecen a tomar color echar la cebolla y dejar que se poche todo a fuego lento.

BACALAO CON COLIFLOR 3

Mientras tanto, en una cazuela con agua y sal pondremos a cocer las patatas y a los 3 minutos añadiremos los ramilletes de coliflor. Taparemos y dejaremos que se hagan pero no que se deshagan. Tardarán en cocerse unos 15 minutos.

BACALAO CON COLIFLOR 2

Cuando pinchando con una brocheta veamos que ésta se introduce bien, añadiremos los trozos de bacalao tapando de nuevo la cazuela y dejaremos que se termine de hacer durante unos 5 minutos, dependiendo del grosor de las tajadas.

Cuando tengamos bien pochada la cebolla y los ajos, retiraremos la sartén del fuego y añadiremos una o dos cucharadas de pimentón dulce, remover para mezclarlo y añadir un poco de vinagre al gusto. Añadir también un vasito de los de vino del agua caliente de cocer el bacalao y las verduras.

Para emplatar yo pongo debajo las patatas con un par de cucharadas de la ajada. Encima el bacalao y alrededor la coliflor napando todo con el resto de la ajada.

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CANELONES DE RICOTTA Y ESPINACAS

Estos canelones son irresistibles por su sencillez, su suave relleno y su bechamel con su costra dorada.

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Cuando mi hija era pequeña le hacía canelones simplemente con espinacas y bechamel para irle introduciendo las verduras que tanto les cuesta comer en general a los pequeños. Pero mi amiga Cas me dijo que su hermana, casada con un italiano, los hacía añadiendo además ricotta, que es como lo hacen en Italia. Lo probé y desde entonces sólo los hago así, con ricotta y espinacas.

 

Ingredientes:

  • Placas de canelones frescas o de las que hay que hervir o de las que hay que poner unos minutos en agua templada.
  • 1 Bolsa de hojas de espinacas frescas de las que venden en la frutería junto a las ensaladas envasadas.
  • 1 Envase de 250 grs. de ricotta Galvani.
  • 1/2 Cebolla cortada en brunoise.
  • 2 huevos.
  • 100 grs. de Parmesano rallado.
  • AOVE.
  • Nuez moscada.
  • Pimienta negra.
  • Salsa bechamel hecha con 1 litro de leche, 100 grs. de harina y 100 grs. de mantequilla.

Preparación:

Primero haremos las espinacas. Para ello pondremos un poco de AOVE en una sartén y a fuego medio reogaremos la cebolla cortada en brunoise. Cuando esté transparente añadiremos las hojas de espinacas (bien lavadas y escurridas en caso de ser manojo y no de bolsa). Cocinar tapadas durante 5 minutos revolviendo de vez en cuando hasta que se vean pochadas. Retirar y dejar enfríar.

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Mientras tanto haremos la bechamel

Cortar o picar las espinacas ya frías con un cuchillo, ponerlas en un bol o en la sartén en la que las hemos hecho y añadir la ricotta mezclar bien.

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Añadir los huevos y mezclar hasta integrarlos con las espinacas.

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Agregar sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Finalmente añadiremos el queso Parmesano y mezclaremos bien.

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Poner la farsa en mangas pasteleras hasta el momento de usarlas y meter en la nevera.

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Preparar las láminas de canelones como diga el fabricante. Poner a escurrir en un paño de cocina.

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Cubrir la base de una bandeja de horno con una ligera capa de bechamel.

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Con ayuda de la manga pastelera iremos rellenando generosamente los canelones uno a uno y colocándoles en la fuente. Cubrir con el resto de la bechamel y espolvorear con parmesano rallado.

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Precalentar el horno a 200º y hornear durante 20-25 minutos. Finalmente poner el grill y cocinar durante unos 5 minutos hasta obtener una corteza dorada.

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Servir calentitos.

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Notas:

Estos canelones se pueden congelar tanto sin hornear como ya horneados los que hayan sobrado descongelándolos en la nevera y calentándolos luego en el horno.

Si los congelamos sin hornear sólo tendremos que descongelarlos en el frigorífico y luego hornearlos como si estuvieran recién hechos tal y como explico en la receta.

También se pueden sustituir las espinacas por acelgas o, incluso, por grelos.

CHAMPIÑONES PORTOBELLO CONFITADOS

El confitado es una técnica de cocina consistente en introducir un alimento en grasa, ya sea aceite o mantequilla, y cocinarlo a baja temperatura. Se puede confitar pescado, carne, verduras y hortalizas. De este modo las grasas se funden con la cocción y los líquidos no liposolubles quedan dentro del alimento haciéndole más jugoso y tierno.

En esta ocasión he confitado unos Champiñones Portobellos con vistas a que sean una de las guarniciones de la carne que ponga el día de Navidad.

 

PORTOBELLOS CONFITADOS 4

En otras ocasiones he confitado bacalao (aquí), tomatitos cherry (aquí), patatas, cebolla,  pimientos, etc.

 

Ingredientes;

  • 1.250 kg. de Portobellos o cualquier otro champiñón o seta.
  • Unos dientes de ajo.
  • AOVE.
  • 1 Guindilla.
  • Tomillo.
  • Laurel.
  • Sal.

 

Preparación:

Limpiar bien los Portobellos con un pañito.

Según sean de tamaño, trocearlos o dejarlos enteros.

Ponerlos en la cazuela de la Crock Pot.  Agregar los ajos, pelados o sin pelar, a los que habremos dado un golpe. Añadir el resto de ingredientes, sal, guindilla, 2 hojas de laurel y tomillo.

 

PORTOBELLOS CONFITADOS 1

 

Cubrir con AOVE y programar la olla 2 y 1/2 horas en temperatura alta. Remover una vez a mitad del tiempro de cocción.

No los cubro por entero porque al irse confitando reducen de tamaño y el aceite los terminará por recubrir.

 

PORTOBELLOS CONFITADOS 2

 

Sacar y guardar en un tarro de cristal si se van a consumir pronto.

Esta vez los he puesto en tarros de crital y bien cubiertos con el aceite he hecho un baño maría durante 20 minutos para conservarlos durante más tiempo.

 

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ENSALADA DE BURRATA Y TOMATES

En casa nos encanta la burrata y, de las ensaladas que hago con ella, ésta es la que más éxito tiene.

Hoy en día no es difícil encontrar burrata, la tienen desde el Mercadona a tiendas gourmet. Lo que facilita mucho el poder hacer este tipo de ensaladas y otros platos italianos que lleven burrata.

 

ENSALADA DE BURRATA 5

 

Ingredientes:

  • 1 Burrata.
  • Mezclum de lechugas.
  • Tomates confitados (Aquí)
  • Tomates secos en aceite. Yo utilizo los Seleqtia de Eroski.
  • Piñones.
  • 1 Loncha un poco gruesa de bacon ahumado.
  • Albahaca.
  • Aceite de confitar los tomates cherry (el biberón).
  • AOVE.

ENSALADA DE BURRATA 1

 

Preparación:

Sacar la burrata de su envase y ponerla a escurrir.

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En una sartén y a fuego medio/bajo, tostar los piñones con cuidado de que no se nos quemen. Retirar y reservar.

ENSALADA DE BURRATA 3

Cortar la rodaja de bacon en dos a lo largo y luego en bastoncitos. Poner a dorar en una sartén a fuego medio/bajo sin nada de aceite. Retirar cuando estén doraditos. Reservar.

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Cortar unos cuantos tomates secos en tamaño de bocado.

Secar con papel de cocina la burrata y, con ayuda de una tijera, cortar el pellizco del atadillo.

Ahora pasaremos a montar el plato.

Poner sobre una fuente la mezcla de lechugas, sobre ella iremos colocando los tomates secos, las tiritas de bacon, los tomates confitados y los piñones. Salar y aliñar con el aceite de los tomates cherry confitados.

Colocar en medio la burrata y, con ayuda de un cuchillo, hacerle una incisión profunda. Salpimentar y aliñar con un buen chorro de AOVE.

Cortar unas hojas de albahaca fresca y añadir por encima.

 

ENSALADA DE BURRATA 6

 

Notas;

Se pueden sustituir los piñones por nueces.

También se pueden añadir unos champiñones confitados.

 

 

 

TOMATES CHERRY CONFITADOS

Los tomates cherry son siempre una opción vistosa para agregar a muchos platos. Cuando los confitamos, esta opción sube de nivel por su sabor.

Son muy fáciles de hacer, tienen muchas aplicaciones y se conservan muy bien en el frigorífico. Para que os hagáis una idea os enlazo con mi Ensalada de burrata

 

TOMATES CHERRY CONFITADOS 2

Lo ideal es elegir tomatitos de diferentes colores para que en el plato resalten más. A la hora de comprar escoge los más grandes y que estén duritos.

Muy importante el aceite que se utilice. Cuanto mejor sea el aceite más ricos saldrán los tomates cherry. Yo utilizo AOVE.

Yo los hago en la Crock Pot, pero se pueden hacer en una cazuela al fuego y hasta en el microondas. Al final de la receta os lo explicaré.

 

Ingredientes:

  • Tomates cherry. Esta vez mezclé de 3 clases (pera, kumato y amarillos), en total algo más de 600 grs,
  • AOVE.
  • Varios dientes de ajo, al gusto.
  • Un poco de tomillo.
  • 2 Hojas de laurel.
  • Unos granos de pimienta negra.
  • Unas hojas de albahaca fresca.
  • 1 cdta. de sal.
  • 1 cdta. de azúcar.

 

Preparación:

Lavar bajo el chorro de agua fría los tomatitos. Secarlos bien.

Poner los cherrys en la olla de la Crock Pot. Añadir la sal, el azúcar, las hierbas, los ajos pelados (troceados o no) y la pimienta negra. Cubrir hasta poco más de la mitad con el AOVE.

Programar la olla 3 horas en baja y tapar. Una hora antes de que estén, remover con cuidado para dar la vuelta y que los de arriba pasen a estar abajo. Tapar y seguir confitando.

Si en algún momento ves que el aceite hierve, destapar la olla y seguir con la cocción.

TOMATES CHERRY CONFITADOS 1

Mete los tomates en botes de cristal bien cubiertos de su aceite. Deja enfriar bien y luego tápalos y guárdalos en la nevera.

 

En microondas: En un estuche de vapor poner los tomatitos y 1 ó 2 cdas. de AOVE.  Cocinar minuto y medio a máxima potencia.

En cazuela: Igual que en la Crock Pot pero poniendo la cazuela a fuego medio y en cuanto veas que va a empezar a hervir, bajar el fuego al mínimo (al 2). Cocer durante una hora más o menos.

 

Notas:

  • Los tomates así confitados y cubiertos de aceite se conservan muy bien en la nevera al menos 2 semanas.
  • Si no hay suficiente aceite para cubrirlos, complétalo con el que hayas utilizado al confitarlos.
  • El aceite de confitar sobrante sirve para aliñar ensaladas, tostadas en el desyuno, etc.
  • Los tomates cherry confitados los utilizo como guarnición, para ensaladas, pintxos, pizza, con quesos, anchoas, etc.
  • Lo ideal es no amontonarlos y que queden en una sola capa.

CARPACCIO DE CHAMPIÑONES

En casa nos gustan todo tipo de carpaccio ya sean de verduras, de carne o de marisco.

El de champiñones  un plato ligero y refrescante, que puede servir como entrante, ensalada o para una cena ligera. Me encanta el sabor tan intenso que tienen los champiñones así preparados.

 

CARPACCIO DE CHAMPIÑONES 6

 

Hay que elegir unos champiñones grandes, duros y sin deterioros. El resto es aún más fácil.

 

Ingredientes:

Para una fuente grande.

  • 5 champiñones hermosos.
  • 1 diente de ajo pequeño.
  • 1 Limón de tamaño normal.
  • AOVE.
  • Lascas de queso parmesano o queso parmesano rallado, lo que se tenga.
  • Sal y pimienta.
  • Un poco de ensalada tipo hoja de roble, rúcula o al gusto.

 

Preparación:

Quitar la parte terrosa del pie de los champiñones. Lavar y secar bien.

Con ayuda de una mandolina cortar los champiñones. Si no se tiene mandolina, utilizar un cuchillo bien afilado y cortar los champiñones en rodajas muy finas. Poner en un bol amplio y reservar.

 

CARPACCIO DE CHAMPIÑONES 1

CARPACCIO DE CHAMPIÑONES 2

 

Exprimir el limón, añadir el aceite, el ajo picadito y un poco de sal y pimienta. Emulsionar con ayuda de un tenedor.

 

CARPACCIO DE CHAMPIÑONES 3

 

Añadir esta emulsión por encima de los champiñones y con ayuda de una espátula mezclar bien para que todas las rodajas queden impregnadas.

 

CARPACCIO DE CHAMPIÑONES 4

 

Dejar que se maceren por espacio de 20 a 30 minutos, removiendo de vez en cuando para facilitar que todos los champis reciban la marinada.

 

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Aliñar la ensalada con sal, AOVE y, si se quiere, con un poquito de limón.

Para emplatar, colocar las rodajas de champiñones en una fuente de servir, espovorear un poco más de pimienta por encima y unas lascas de queso Parmesano. Poner la ensalada en el centro o a un lado y servir.

 

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JUDÍAS VERDES SALTEADAS CON JAMÓN

Hoy toca un plato de verduras, unas judías verdes salteadas con jamón. Es tanto un buen primer plato como una buena guarnición para unos filetes a la plancha o empanados.

En casa nos gustan a todos menos a mi hija. No es su verdura favorita, aunque si son de las judías verdes francesas, de las redondas, entonces sí las come.

 

JUDIAS VERDES 7

Ya sé que es un plato que se hace en todas las casas, pero lo pongo por si hay alguien que esté empezando a cocinar y le sirve de ayuda.

No pongo cantidades exactas porque siempre dependerá de cuántas judías verdes preparemos, en función de ello pondremos más o menos del resto de los ingredientes.

 

Ingredientes:

  • 1 kg. Judías verdes.
  • 1/2 Cebolla dulce.
  • 2 ó 3 Dientes de ajo.
  • 150 grs. de jamón serrano.
  • Sal.
  • AOVE.
  • Vinagre (opcional).
  • Huevo cocido (opcional)

 

Preparación:

Lavar las judías y escurrir. Quitarle los extremos y trocearlas cortándolas al bies.

Cocer al vapor. Yo las he hecho en la Olla Gm F y he puesto menú turbo, 140º, presión media, 5 minutos. Reservar.

Mientras se hacen las judías picaremos los dientes de ajo menuditos, la cebolla en brunoise y el jamón en taquitos a nuestro gusto.

Poner en una sartén un poco de AOVE y, a fuego bajo, hacer un poco los ajos picados. Cuando empiecen a tomar color, pero que no estén dorados, añadir la cebolla picada y un poco de sal fina, dejar pochar bien.

 

JUDIAS VERDES 2

 

Cuando la cebolla esté transparente, añadir los tacos de jamón y rehogar unos minutos para que suelten su sabor.

 

JUDIAS VERDES 3

JUDIAS VERDES 5

 

Añadir ahora las judías verdes y saltear mezclándolas bien con el resto de ingredientes. Si se quiere echar un chorrito de vinagre ahora es el momento. Dejar que se hagan durante unos 5 minutos o hasta que el vinagre se evapore y pierda su fuerza.

 

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Esta vez no puse vinagre porque mi marido las prefiere sólo con aceite.

Probar y rectificar de sal si hiciera falta.

Emplatar y servir calientes (a mí me gustan a cualquier temperatura)

 

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Notas:

  • Se pueden hacer con judías verdes congeladas. Yo utilizo las de Mercadona y, a veces, les agrego zanahorias baby.
  • Se le puede añadir patata cocida troceadita a la hora de saltearlas.
  • El jamón. Jamás utilizo de ése que venden cortadito ya envasado, lo encuentro sin sabor y plasticoso. Así que pido en charcutería una o dos lonchas un poco gorditas y de ellas hago los tacos.