Esta es una receta de las de mi madre de toda la vida que gusta mucho a toda mi familia y a todo aquel que la ha probado, tanto en su casa como en la mía.

Mi madre lo acompaña de patatas fritas en dados y un huevo frito por persona o bien de huevo cocido picado. El resultado es un plato único contundente y rico, rico.

 

 

Ingredientes:

• 2 Bolsas de 400 gr. de guisantes congelados.
• 3 chorizos para freír o guisar.
• 1 ó 2 Lonchas de jamón serrano un poco gorditas, dependiendo de cómo sea el tamaño del corte del jamón en ese momento.
• 1/2 Cebolla.
• 2 Cdas.colmadas de harina.
• Pimentón.
• 3 ó 4 Cdas. de salsa de tomate. a
• AOVE.
• 1 Diente de ajo.
• Caldo de carne o 2 pastillas de caldo de carne.
• Patatas.
• Huevos.

Preparación:

Salvo que sean estrechitos, partir los chorizos primero a lo largo y luego en rodajitas ni muy finas ni muy gruesas.

Partir el jamón en taquitos de tamaño un poquito más pequeño que el chorizo.

Picar la cebolla en brunoise.

Poner en una sartén a fuego mediano un poco de aceite, añadir el chorizo y rehogar durante unos 5 minutos.

Agregar los tacos de jamón y sofreír unos 2 ó 3 minutos junto con el chorizo.

Cuando estén el chorizo y el jamón listos, sacarlos de la sartén escurriendo el aceite.

En el mismo aceite que ha quedado en la sartén añadir la cebolla picada y rehogar hasta que esté bien pochada.

Añadir la harina, remover y dejar hacer durante 1 minuto. Agregar 1 cucharada de postre de pimetón dulce, revolver e incorporar la salsa de tomate. Rehogar todo junto un poco.

Pelar el diente de ajo, machacarlo en el mortero y diluir con un poco de agua.

Echar los guisantes congelados ( o frescos) en una cazuela, añadir el chorizo y el jamón reservados y el sofrito de cebolla, harina y tomate. Cubrir inmediatamente con agua hirviendo y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos añadiendo el ajo machacado y las pastillas de caldo de carne.

Debe de quedar caldoso con un caldo ni espeso ni como una sopa. Así que si ha quedado espeso, añadir un poco de agua. Y si le faltara consistencia, agregar espesante de Maizena hasta que quede al gusto.

Pelar y picar en trocitos 3 huevos cocidos e incorporarlos a los guisantes.

Pelar y freír unas patatas en cuadraditos.

Servir en plato hondo los guisantes y poner alrededor las patatas fritas.

Notas:

• El huevo cocido se puede sustituir por un huevo frito o poché.
• Se pueden congelar, de hecho yo siempre hago más con ese fin.
• Si se van a congelar los guisantes, no añadir los huevos cocidos, congelan mal. Incorporarlos al calentar el guiso cuando se vaya a comer.